El secret del cruixent dels cogombres lleugerament salats, recepta pas a pas

Les mestresses de casa de la ciutat s'han trobat més d'una vegada amb la dificultat de trobar verdures per adobar per agradar a la seva família amb el gust i el cruixent dels cogombres lleugerament salats. I realment, on puc aconseguir fulles de cirera, grosella i gerds? Botigues emprenedores han vingut al rescat, oferint recentment kits d'escabetx per 79 rubles juntament amb un exuberant cap d'anet, tot com hauria de ser! Així que ara el plat rus original està disponible per a tothom.

Ingredients

• Cogombres de fruita curta - 1 kg.
  
• Fulles de grosella, gerd, maduixa o cirera - 10-20 peces. cada tipus.
  
• Pebrot - 1 petit o 1/2 gran.
  
• Fulla de llorer - 2 peces.
  
• All - 3 grans
  
• Grans de pebre - 3-4 peces.
  
• Sal - 2 cullerades. l.
  
• Sucre - 1 culleradeta.
  
• Verds: anet, julivert, ceba verde - un parell de branquetes cadascun.

Recepta pas a pas per escabejar cogombres cruixents lleugerament salats

1. Recollim tot el que necessiteu per treballar.
2. Rentar amb cura els cogombres i deixar-los en remull en aigua freda durant 2-4 hores, és aquest procediment el que els fa cruixents. I el temps depèn del gruix de la pell; com més joves siguin els cogombres, més curt serà el remull.

3.Només després d'això es poden tallar les tiges i les puntes, tot i que això no és necessari, només depèn de les preferències personals.

4. Si les fulles per a l'escabetx són fresques, només cal esbandir-les. I si s'assequen, podeu mullar-los amb aigua tèbia.

5. Agafem els plats per a l'escabetx, el que sigui més convenient, servirà una paella o un pot, el més important és que hi cabi tot, inclosa la premsa de damunt. Col·loqueu la meitat de les fulles i les espècies a la part inferior.

6. Distribuïm de manera òptima els cogombres per sobre i els cobrim amb la segona meitat de fulles i verdures en forma de julivert, anet i diverses cebes.

7. En aigua acabada de bullir, afegiu una cullerada de sucre i sal a raó de 2 cullerades. l. sal per litre. És millor agafar sal gema, la que és molt gruixuda i costa molt poc. Assegureu-vos de remenar fins que tot es dissolgui completament.

8. Aboqueu aigua bullint als plats. Posem una premsa per sobre perquè tots els cogombres quedin submergits en aigua i salats a fons de manera uniforme. Una tapa d'una cassola de diàmetre més petit o un plat gruixut servirà. També pots posar-hi alguna cosa pesada. Deixeu refredar la paella/pot sol i poseu-ho a la nevera un o dos dies, segons el grau de salat que us agradi. I això, al seu torn, depèn de la mida.


9. Al cap d'un dia, podeu treure el cogombre amb una forquilla, provar-lo i tornar-lo a posar si el voleu adobar amb més força. No el toqueu amb els dits, no sigui que comenci a fermentar i a agredir-se, llavors el nostre ambaixador durarà menys.

10. La tonalitat maragda s'ha tornat pantanosa, el color indica que els cogombres han estat salats. S'han de guardar a la nevera, però normalment no s'hi queden, van molt bé amb les patates fregides xisquet i els alls joves.


Sabor salat i plaer cruixent!