Com conservar les verdures sense conservar: els daus de verdures són una benvinguda per a la mestressa de casa

A l'estiu, tot i que hi ha verdures barates en abundància, a més de conservar-les, podeu fer cubs de brou per congelar. Posteriorment s'utilitzen com a producte semielaborat en l'elaboració de sopes, salses, etc.

Ingredients:

• pastanaga;
  
• tomàquets;
  
• pebrot;
  
• carbassó;
  
• api;
  
• ceba;
  
• All;
  
• verdor;
  
• espècies.

Procés d'elaboració de daus de brou

Quan prepareu cubs, no heu de seguir estrictament les proporcions i la llista estricta d'ingredients; el més important és utilitzar els ingredients que us agradin. Les verdures es tallen a daus i es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin cuites.



Després de refredar-los, s'han de triturar en una batedora. Les herbes disponibles s'afegeixen al puré resultant segons el vostre gust i la massa es torna a triturar.



Després cal afegir espècies. Això podria ser cúrcuma, gingebre sec, pebrots, orenga i sal. Les espècies es poden ruixar en excés, ja que els daus són un concentrat, el gust del qual es diluirà posteriorment al plat.



La massa s'aboca de nou a la paella perquè s'evapori.Des de la consistència del caviar de carbassa, cal portar-lo al gruix de la pasta de tomàquet. L'evaporació es fa a foc lent amb la tapa oberta i sense deixar de remenar.

El puré gruixut s'ha d'abocar en un recipient poc profund folrat amb paper film i, després de refredar, congelar-lo a la nevera.


Tan bon punt comenci a fraguar, s'ha de treure i tallar en porcions abans que la massa es torni gelada. A continuació, els cubs s'emboliquen amb paper d'alumini o pergamí i es congelen completament.

Mira el vídeo