Cogombres de mantega: un cop fets, els cuinareu tot el temps

Aquesta recepta és una de les preferides a la nostra família, tanco molts pots per a l'hivern, i tothom qui la prova demana la recepta. Els ingredients són els més fàcilment disponibles, sense ingredients exòtics. El temps de cocció es divideix en 2 etapes i dura un total d'una hora i mitja.

Un cop facis cogombres de mantega, els cuinaràs tot el temps

Així, els productes:

- 4 kg. cogombres frescos;
— 1 got d’oli vegetal (per això s’anomenen oli);
- 1 got de sucre granulat (ni més, ni menys);
- 100 grams de sal;
- 1 got de vinagre al 9%;
- 2 caps d'all;
— 4 paraigües d'anet (més possible);
- 1 cullerada de pebre negre mòlt (o tritureu-lo vosaltres mateixos en un molí).

Aquests són tots els ingredients.

Comencem. Primera etapa:

Pas 1: Rentem amb cura els cogombres frescos per treure tots els grans, tallem els extrems i els tallem longitudinalment en 4 parts. Col·loqueu en una paella esmaltada amb tapa (4 kg de cogombres tallats caben en una paella de 8 litres, però quan s'alliberi el suc, s'instal·laran).

Pas 2: En una cassola profunda, combineu la sal, el sucre, l'oli vegetal, el vinagre i el pebre. Normalment, afegiu l'oli per darrer perquè el vinagre dissolgui la sal i el sucre tant com sigui possible. I aboqueu aquest suc sobre els cogombres en una cassola (no cal cuinar res en aquesta etapa, només assaoneu-lo per treure'n el suc.Les deixem reposar 4 hores, sacsejant regularment (es cobreixen amb una tapa perquè no s'evapori el vinagre). Només ho sacseja per no trencar-lo quan es remena amb una cullera.

Pas 3: Després tallem la tija central de suport del paraigua d'anet perquè quedin paraigües petits, tots per separat. A continuació, aboqueu paraigües petits a la paella amb cogombres.

Pas 4: Ara és el torn dels alls. Naturalment, no cal pelar-lo, tallar-lo a rodanxes o tallar-lo, simplement podeu tallar-lo en plats. Afegeix als nostres cogombres màgics. Agiteu la paella periòdicament, prement la tapa. Deixeu-los almenys 4 hores.

Segona fase:

Pas 5: Amb una forquilla, col·loqueu els cogombres verticalment, de manera uniforme, bella i ordenada en pots de mig litre preparats. Aleshores, quan tots els cogombres estiguin envasats, aboqueu la marinada als pots i repartiu els alls restants al fons.

Pas 6: Seleccioneu una paella una mica més alta que l'alçada dels pots, col·loqueu un tovalló de tela al fons, col·loqueu-hi els pots i ompliu l'espai entre els pots amb aigua tèbia fins als penjadors. Poseu la cassola a foc mitjà i porteu l'aigua a ebullició. Deixeu-los bullir durant 10 minuts, després feu servir unes pinces especials per treure el pot, tapeu-los amb una tapa prèviament esterilitzada i enrotlleu-los amb una clau.