La carn més tendra que pots menjar fins i tot amb els llavis

La carn de vedella és una carn bastant específica a la cuina, de manera que sense les habilitats culinàries adequades, els plats elaborats amb ella resulten menys apetitosos que els de pollastre o porc més senzills. Si heu tingut una mala experiència amb la carn de vedella i esteu esbiaixats cap a ella, proveu aquesta recepta. La carn preparada d'aquesta manera és perfecta. Es pot menjar literalment amb els llavis.

Ingredients:

• carn de vedella - 1 kg;
  
• ceba - 400 gr.;
  
• mantega - 100-150 gr.;
  
• aigua - 50 ml;
  
• all - 3 grans;
  
• sal - 0,5 culleradetes;
  
• sucre - 1 culleradeta;
  
• vinagre 9% - 1 culleradeta;
  
• pebre negre - 7 pèsols;
  
• pebre de Jamaica - 2 pèsols.

Procés de cocció

La carn es renta a fons perquè no hi hagi escuma durant la cocció, i es talla a trossos grans, preferiblement a través del gra, de manera que quedi més suau en cuinar.


A continuació, es posa en una paella en una capa i s'omple d'aigua.


La ceba es talla a daus petits i es posa sobre la carn.


Es posa mantega a sobre.


Es cobreix la paella i es posa al foc durant 1 hora. S'ajusta el foc perquè la carn bulli lleugerament.

Passada 1 hora, afegiu-hi all ratllat, vinagre, sal, sucre i espècies segons la recepta.

El plat es barreja i es cou a foc lent durant 60-90 minuts més, depenent de la duresa de la carn. Ha de començar a desfer-se en fibres. Al final de la cocció, si el plat resulta massa líquid, cal treure la tapa i evaporar l'excés d'aigua.

La carn preparada d'aquesta manera es pot servir en un plat folrat amb pa de pita. També va bé amb patates bullides, pasta i blat sarraí.

Mira el vídeo