Orelles de porc premsades: un aperitiu econòmic però molt saborós per a qualsevol ocasió

Poques vegades una mestressa de casa inclou a la carta de la seva família subproductes com les orelles de porc, la llengua, la cua, el fetge, etc. Alguns ho fan per fàstic, mentre que altres ho fan per desconeixement de les qualitats positives d'aquests productes.
Avui volem parlar de les orelles de porc. Més precisament, com preparar-ne un bon aperitiu, que tindrà cabuda tant al menú del dia com a la taula de les festes.

A més de les desposses, anem a prendre una mica de carn de pollastre addicional. Això pot ser qualsevol part de l'ocell (pit, cama). Perquè el nostre aperitiu d'orelles de porc i pollastre sigui encara més sucós i tendre, fem servir una salsa senzilla. La tecnologia per preparar aquest plat és senzilla fins a la primitiva.
Així doncs, preparem orelles de porc premsades amb pollastre.

Ingredients:

• orelles de porc - 3 peces;
  
• cuixa de pollastre petita (n'hi ha prou amb una cuixa).

Per cuinar:

• fulla de llorer, pèsols i sal - al gust;
  
• ceba petita.

Per a la salsa:

• uns quants grans d'all (al gust);
  
• una cullerada de cafè de pebre vermell mòlt;
  
• uns pessics de pebre mòlt;
  
• aproximadament un terç d'un got de maionesa.

• Rendiment: 4-5 porcions.
  
• Temps de cocció: unes 2 hores + 6-12 hores per portar a l'estat desitjat.

Com cuinar orelles de porc premsades amb pollastre:

Preparem els productes. Poseu les orelles rentades en una cassola amb aigua freda (no aboqueu gaire líquid) i, fent bullir, deixeu-ho coure no més de deu minuts. A continuació, aboqueu el brou a l'aigüera. Amb aquest mètode ens desferrem de l'olor i el gust desagradable que sovint acompanya aquestes desposses. Aboquem aigua bullint fresca a la cassola amb les orelles, a la qual de seguida tirem les fulles de llorer juntament amb grans de pebre i ceba pelada. Coure durant 90 minuts. Afegiu sal no abans d'una hora després. Bulliu la cuixa de pollastre en una paella a part (el brou es pot utilitzar per fer sopa), sala l'aigua immediatament.

Entre temps, prepareu la salsa barrejant els ingredients preparats per a ella (maionesa, all picat i espècies).

Retireu la pota cuita del brou i separeu els ossos de la carn.

També traiem de la paella les orelles de porc bullides. Tallem cada orella per la meitat de dalt a baix (segons la seva alçada).

Formem el plat. Agafeu un recipient petit amb uns costats no inferiors a 4 cm i cobriu-lo completament amb paper film, deixant els extrems penjats. Aplicar una mica de salsa a la pel·lícula situada al fons del recipient amb un pinzell.

Col·loqueu una capa d'orelles i pinzeu-la amb salsa.

Ara afegiu-hi una mica de carn de pollastre en una capa fina i arrebossem amb salsa.


A continuació ve una altra capa d'orelles, que tornem a untar amb salsa.


Cobrim el menjar amb film i posem pressió per sobre.


D'aquesta forma, enviem l'estructura resultant a la nevera durant 6-12 hores. És a dir, fins que les capes que hem disposat estiguin comprimides correctament.Passat el temps assenyalat, retirem la pel·lícula de la nostra estructura i, tallant-la a rodanxes fines, la fem servir per fer entrepans o com a complement d'un guarniment.


Bona gana!
Si us agrada aquesta recepta, assegureu-vos de veure com cuinar les orelles de porc deliciosament perquè quedin suaus - https://home.washerhouse.com/ca/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html