L'escabetx "Pyatiminutka" és un aperitiu ideal per a qualsevol ocasió

Salar el porc sense coure perquè la seva pell quedi suau no és gens fàcil, sobretot amb salaó en sec. Això es pot aconseguir de la manera més fàcil i ràpida en remull. Prova aquesta recepta que prepara la salmorra en només 5 minuts. El llard de porc remullat estarà suau i salat en només 4 dies.

Ingredients:

• llard de porc amb ranura - 1,5 kg;
• all - 10-12 grans;
• aigua - 1 l;
• sal - 8 cullerades;
• fulla de llorer - 3-4 peces;
• grans de pebre negre - 4-5 peces;
• pèsols de pebre vermell - 4-5 peces.

Procés de salaó del llard

S'introdueix 1 litre d'aigua a la paella. Se li afegeix sal, llorer i pebre segons la recepta. Es barreja tot, es porta a ebullició i després es cou durant 3-4 minuts més perquè les espècies donin sabor a la salmorra.

La salmorra calenta s'ha de refredar. Mentre es refreda, cal rentar el llard de porc, si cal, raspar-li la pell amb un ganivet perquè quedi blanc i net. Després es talla a trossos grans.

A continuació, heu de tallar 10-12 grans d'all a rodanxes fines.

Es tira una mica d'all al fons d'un pot de 2 litres, i al damunt s'hi posen un parell de trossos de llard amb la pell cap avall. Alternant capes, s'omple tot el pot.

Les fulles de llorer i els pebrots es transfereixen de la salmorra freda a un pot. Després s'aboca per cobrir completament el llard.

El pot es tanca amb una tapa i es deixa a temperatura ambient durant 2 dies, després es trasllada a la nevera durant 2 dies més.

Després de remullar-lo en salmorra, es retira el llard de porc, s'asseca amb tovalloles de paper i s'embolica amb paper d'alumini o pergamí.

Una part es deixa a la nevera, i l'excés es congela. Més tard, després de descongelar, quedarà tan saborós com acabat de sortir de la salmorra.

Mira el vídeo