Tractament preferit dels anys 90: Com fer pell de taronja confitada

Les fruites confitades, que podeu preparar fàcilment a partir dels residus, ajudaran a omplir els productes de forn amb una aroma cítrica i afegiran la textura carnosa de les pells de taronja amarades amb xarop dolç.

Les taronges es venen a tot arreu, durant tot l'any, de manera que el cost del producte acabat és només una misèria. A més, les fruites confitades no es fan de la part comestible carnosa, sinó de la pela. Podeu recollir-lo a poc a poc, introduint-lo en una bossa ben tancada i introduint-lo al congelador.

Ingredients

Per obtenir 500-550 g de pell de taronja confitada:
  • Taronges - 4 peces,
  • llimona - meitat,
  • sucre - 350 g.

La cocció (inclòs l'assecat) trigarà unes 3 hores:

1. Les taronges s'han de rentar a fons amb aigua calenta, perquè estan cobertes amb una fina capa de cera, que allarga la presentació del producte. I només després d'això, traieu la pell.

2. Submergeix-lo en aigua freda, que s'ha de canviar cada 3-4 hores. Remullar les crostes durant un total de 12 hores.

3. Si s'utilitzaran fruites confitades a la cocció, talleu la pela a daus, però per als dolços és més adequada la forma de tires estretes.

4.Per desfer-se finalment de l'amargor, aboqueu aigua sobre les rodanxes, afegint només 1 culleradeta de sal i bulliu durant 5-7 minuts.

5. Esbandiu les crostes i torneu a afegir aigua (però sense sal) i deixeu-ho bullir 2 minuts. Després escorreu l'aigua.

6. Bulliu l'almívar afegint 150 ml d'aigua al sucre.

7. Després de bullir, acidifiqueu l'almívar amb suc de llimona; això s'ha de fer perquè les fruites confitades no siguin empalagosa. Col·loqueu les peles picades a l'almívar bullent.

8. Bulliu-los fins que s'hagi evaporat tot el líquid. Això trigarà aproximadament una hora i les crostes s'han de remenar tot el temps.

9. A continuació, les fruites confitades gairebé acabades s'han d'assecar a 100 graus sobre pergamí, posant la safata al forn amb la porta entreoberta.

10. Passats 50-60 minuts, les pells de taronja confitades estaran a punt, i és millor no assecar-les fins a un estat de caramel, sinó mantenir-ne l'elasticitat.

Un cop refredat, transfereix la barreja a un recipient hermètic i guarda a la nevera. Per a productes de forn amb llevat, pasta de mantega o quallada, com a additiu al farcit, en begudes o simplement com a dolços, aquestes pells de taronja confitades són simplement insubstituïbles.

Prova-ho, bona gana!

Torna
Comenta
  • corbatísomriurerientruborsomrientrelaxat relaxatsomriure
    ulls_corcor_petonantbesant_els_ulls_tancatsenrogitalleujatsatisfetsomriure
    fer l'ulletla llengua_tallada_fora_l'ullla llengua_tallada_els_ulls_tancatssomrientbesantllengua_talladadorment
    preocupatarrugant les cellesangoixatboca_obertafent ganyotesconfóscallat
    inexpressiusense gràciasuor_somriuresuardecebut_alleujatcansatpassiu
    decebutconfóstemoróssuor fredaperseverarplorarplorar
    alegriasorprèscridarcara_cansadaenfadatràbiatriomf
    endormiscatñammàscaraulleres de solcara_vertidaimpsomrient_imp
    cara_neutrano_bocainnocent
3+tres=
Comentaris (0)