Knuckle in beer en alemany

Una recepta única per a un plat de carn que combina totes les qualitats positives de la dieta. Vitamines, nutrients (col·lagen, proteïnes), antioxidants, una cosa sense la qual el nostre cos se sentirà més feble. Tots aquests components estan presents en una porció de canya sobre un llit de xucrut. L'estofat a la cervesa no és una tècnica nova per cuinar el porc, però és aquest mètode de cocció el que fa que la carn sigui suau, tendra i aromàtica, i fa que el xucrut sigui lleuger i agradable de gust.

La recepta tradicional de la cuina alemanya no inclou patates, però les podeu afegir per completar el plat i obtenir un berenar abundant i calòric per acompanyar la cervesa. S'aconsella servir el plat calent per destacar el gust i l'aroma de la cervesa lleugera gelada.

Productes:

• 0,8-1,5 kg de canya de porc;
• 1 culleradeta de sal per cuinar la canya;
• 2 litres de cervesa lleugera de qualsevol marca, la més barata possible;
• 500 g de xucrut;
• 100 g de pastanagues coreanes;
• 3 unitats. fulles de llorer;
• una culleradeta de grans de pebre;
• 3-4 grans d'all;
• 1 mini beina de xili;
• ceba verde, julivert per a la decoració;
• 5-6 patates per guarnir.

Cuinar llet de porc a la cervesa:

1.Prepareu el menjar: netegeu la canya de la brutícia i traieu les truges restants, talleu els alls a rodanxes.

2. Bullir la canya en una cassola profunda perquè tot el tall encaixi dins del recipient. Afegiu la fulla de llorer, l'all, el pebre, el xili a la carn de porc i aboqueu-hi cervesa.

3. El temps de cocció de la carn és de 2,5 hores. Abans que la cervesa bulli, assegureu-vos que l'escuma no "fugi" remenant el líquid amb una cullera. Quan bulli, baixem el foc i continuem la cocció a foc lent.

4. Tan bon punt s'acabi el temps, escorreu el brou de la paella on es va coure la canya en un bol, poseu-la en un plat.

5. Peleu les patates.

6. Agafeu una paella profunda o una cassola (paella), col·loqueu el xucrut i les pastanagues coreanes al fons sec del recipient, col·loqueu el nudillo sobre un llit de verdures i al costat hi poseu les patates pelades. Aboqueu-hi el brou sobrant de la cocció i engegueu el foc a màxima potència.

Porta la barreja ràpidament a ebullició, després baixa una mica el foc i deixa el plat a foc lent durant 1,5 hores. Durant aquest temps, el col·lagen es dissolrà completament, passarà al brou i després s'absorbirà de nou a la carn i la col.

7. Passat el temps, quedarà poc líquid a la paella, com ha de ser. És important vigilar els últims 30 minuts perquè el plat no es cremi. Per fer-ho, podeu remenar la col amb una cullera ranurada i aixecar lleugerament la carn. Si el líquid s'ha bullit abans, podeu retirar-lo del foc i servir. És important que la carn i la col es mantinguin al foc almenys una hora. Aleshores, la col quedarà suau després de l'estofat, i la carn absorbirà la seva aroma i acidesa i es tornarà tendra.

8. Podeu servir la canya sencera en una safata gran o en porcions. Per servir en porcions, col·loqueu les patates bullides i el xucrut de la paella, i hi poseu-hi unes llesques de motllet de porc picat.A sobre es pot decorar el plat amb herbes picades gruixudes.