Boles de mató

La quallada de vaca té un contingut en greix més baix que altres tipus de quallada i en general no s'utilitza gaire en cuina, però és ideal per fer amanides i salses. Aporta més beneficis si es consumeix fresc.
No es recomana emmagatzemar el formatge durant molt de temps, normalment no més de 5 dies. És aconsellable comprar-lo en petites quantitats i reposar les restes a mesura que el consumeixis.
És per la poca quantitat de greix que la quallada de vaca prevé les migranyes. Conté calci, vitamina B12 i proteïnes. El formatge fresc generalment té la consistència d'un iogurt molt gruixut i és menys agre. El contingut màxim de greix és del 9%. Tenint en compte que s'assembla al iogurt, podeu barrejar-lo amb purés de fruites, obtenint així una crema de mató de fruites.
Però també hi ha una altra recepta molt senzilla. Aquesta és una recepta de boles de formatge cottage.

Ingredients:

- 180 g de formatge fresc (5 o 9 per cent de greix);
- 1 cap d'all;
- un ram d'anet verd.

Poseu el formatge cottage en un plat i afegiu-hi sal. Peleu 6-7 grans d'all i premeu-los dins el formatge cottage amb una premsa d'all.
Barrejar bé. Intenta-ho. Potser cal afegir-hi sal o all.Potser fins i tot tots dos.
Formeu boles idèntiques a partir de la massa resultant.

Talleu l'anet el més finament possible.
Agafeu una bola de quallada a la vegada i enrotlleu l'anet picat.

Resultarà molt original. Que saborós i saludable!
Podeu decorar una amanida de tomàquets i cogombres amb aquestes delicioses boles de mató i servir amb carn.

Cada plat que prepareu ha de ser saborós, sinó la vostra llar no ho apreciarà. Però... Sempre val la pena recordar que el bon menjar és:
- quan el seu gust s'obre gradualment;
- quan la seva aparença provoca gana;
- quan la seva olor provoca una secreció abundant i incontrolable de saliva.