Solení kaviáru doma

V červenci se často loví velcí tolstolobik s kaviárem. Smažit to prostě nudí. Kaviár si můžete osolit sami. Mnoho lidí to dělá špatně. Výsledkem je vařený kaviár, který je chuťově i konzistencí nechutný. Ale správně osolený kaviár je čistá blaženost. Ukazuje se ještě chutnější než černá a červená.

Ingredience

Na slaný kaviár budeme potřebovat:

- 2 litry vody;
- 1 kg kaviáru stříbrného kapra;
- 4 polévkové lžíce. lžíce soli (hrubá, ne „extra“).

Recept na solení kaviáru doma

Solený kaviár se vyrábí doma tímto způsobem:
1. Pomocí struhadla oddělte vejce od pleury. Jednoduše nastrouhejte přes velkou síťovou stranu struhadla.

2. Dejte vařit dva litry vody.

3. Do vody nasypte sůl. Sůl by se měla úplně rozpustit.

4. Do misky s kaviárem nalijte vařící vodu. Minutu mícháme lžičkou. Poté necháme kaviár 10 minut v této slané vodě máčet.

5. Gázu nebo síťovinu natáhněte přes pánev. Tento kaviárový roztok nalijte do pánve přes plátno. Vajíčka jsou zadržována na povrchu sítě.

6. Síťovanou tkaninu uvažte na uzel.Tuto jednotku zavěsíme nad umyvadlo, aby kaviár odtékal. Kaviár necháme pár hodin viset. Výrobek bez vody vložte do sklenice a uzavřete víčkem. Do kaviárové hmoty můžete nalít trochu rostlinného oleje.