Jemný hovězí ražniči

Receptů na marinádu na grilování a porcované kousky masa pečené na grilu je velké množství. Namáčení masa ve fermentovaných mléčných výrobcích, rajčatové šťávě, dužině kiwi a citrusových plodech, sójové omáčce, hořčici, majonéze s přídavkem rostlinného oleje, všech druhů aromatických bylin, koření a bylin pomáhá změkčit vlákna produktu, takže kousky jsou smažené na dřevěném uhlí ze všech stran jemné, šťavnaté, měkké a získávají další chuťové tóny.

Nejčastěji letní obyvatelé berou vepřové maso na grilování a vykrajují nejchutnější kousky z krku, nadledvin, ramene nebo zad. Ale dnes se chceme se čtenáři našeho blogu podělit o recept na úžasně chutný a aromatický hovězí kebab. Když jednou ochutnáte kousky masa namočené v minerální vodě a naložené ve šťávě a kůře ze sladkokyselých citrusových plodů, které po smažení vydávají omamnou mátově kořenitou vůni a získávají lahodnou chuť, stanete se navždy fanoušky tohoto receptu. .

Ingredience na grilování

Maso:

• hovězí svíčková - 1 kg.
  

Obloha:

• cibule několika odrůd (Jalta modrá, bílá, běžná cibule) - 0,6 kg;
  
• červená nebo oranžová zeleninová paprika – 4 velké plody;
  
• běžná sójová omáčka nebo s přídavkem zázvoru, česneku a hub – 1 šálek;
  
• peří zelené cibule a / nebo česneku - 1 svazek;
  
  
  
  
• čerstvé zahradní bylinky podle chuti (bazalka, koriandr, petržel, celer, kopr, rukola) - 1 svazek.

Marináda:

• citron - 1 ks;
  
• grapefruit - 1 ks;
  
• oranžová - 1 ks;
  
• čerstvá máta - 1 svazek;
  
• mořská sůl - 1 lžička;
  
• oregano (čerstvé oregano) – 5 listů;
  
• nerafinovaný olivový olej - 35 ml;
  
• vysoce sycená minerální voda – 1 litr.

Vaření jemné ražniči

1. Maso omyjte a nakrájejte na malé kostičky.
   
2. Vložte do smaltované pánve, naplňte sodou, přikryjte talířem a pod tlakem dejte na 1,5 hodiny.
   
3. Marinádu připravíme smícháním čerstvě vymačkané šťávy ze všech citrusových plodů, jemně nastrouhané citronové kůry, nasekaných lístků máty peprné, oregana a přidáním rostlinného oleje.
   
4. Vodu z nádoby slijeme, kousky masa osolíme, zalijeme marinádou a důkladně promícháme.
   
5. Minimální doba marinování masa je 3 hodiny v lednici.
   
6. Plody papriky omyjte, odstraňte semínka zevnitř a místo, kde je přichycená stopka, nakrájejte na 4-6 kusů na plátky.
   
7. Porcované kousky masa napíchněte na suché špejle a střídejte je s pepřem.
   
   
   
   
8. Kebab grilujte na doutnajícím uhlí, které zbylo po spálení dřeva z ovocných stromů v grilu.
   
9. Cibuli oloupeme a nakrájíme na silné kroužky.
   
10. Cibuli marinujte v sójové omáčce několik hodin.
    
11. Současně s ražniči orestujte cibuli na grilu nebo špízy.
    
    
    
    
12. Opláchněte listovou zeleninu, cibuli a česnek.
    
13. Maso podávejte na talíři spolu s pečenou paprikou a nakládanou smaženou cibulkou jako přílohu, mistrovské dílo ozdobte snítkami nebo lístky bylinek. Alternativně lze petržel, bazalku a rukolu nakrájet najemno nebo rozemlít na pastu a smíchat s olivovým olejem.

Podle recenzí znalých gurmánů se k hovězímu ražniči skvěle hodí suché červené víno, například Cabernet, minerální voda nebo kumiss. Užijte si letní posezení u ohně a kytary každou sezónu!