Novoroční barevné pusinky na špejlích
Pusinky na špíze jsou lehké, vzdušné sladkosti složené z vaječných bílků, kyseliny citronové a cukru. Vícebarevné sladkosti vytvoří elegantní kompozici, kterou lze umístit na slavnostní stůl. Takové sladké překvapení ocení nejen děti, ale rozkládání pyramidy s dobrotami si užijí i dospělí. Po tanci je tak příjemné sedět v křesle, vzít si do jedné ruky pusinky na jehle a do druhé sklenku studeného šampaňského.
1. Pusinky jsou tónované gelovým potravinářským barvivem. Pokud nemáte takové barvy na skladě, můžete upéct jednobarevné pusinky. Po upečení se bílé pusinky stanou krémovými a vypadají hezky na pozadí barevných vánočních koulí.
2. Vychlazené bílky je vhodné vyšlehat, takže vejce uchovávejte v lednici, dokud nezačnete pracovat na dezertu. Bílky se oddělují od žloutků jakýmkoliv vhodným způsobem; to lze provést v době rozbíjení vajec. Druhá možnost: opatrně rozbijte vejce a spusťte je do misky a poté pomocí polévkové lžíce zvedněte a seberte všechny žloutky jeden po druhém.
3. V připravených bílcích by neměla být ani kapka žloutku.
4. Bílky šlehejte mixérem po dobu 3 minut, dokud se neobjeví hustá, stabilní pěna.
5. Přidejte kyselinu citronovou a polovinu určeného množství cukru. Šlehejte 5 minut, přidejte všechen zbývající cukr, šlehejte dalších 5 minut.
6. Hotová proteinová hmota by měla být hutná, všechna zrnka cukru se úplně rozpustí.
7. Otevřete jednorázový trojúhelníkový kulinářský sáček, nakreslete na vnitřní povrch sáčku 3 pruhy modrým gelovým barvivem. Sáček naplníme rozšlehaným bílkem.
8. Na plech položte pečicí papír, vymačkejte bílkovou hmotu ze sáčků a vytvořte spirálová kolečka. Pusinky můžete formovat na pečícím plechu vyloženém papírem a poté opatrně přenést papírový plát na plech. Do každé pusinky se zapíchne špejle, tyč se posune úplně nahoru, ostrá špička by měla zůstat dole.
9. Vezměte nový sáček a nakreslete dovnitř 3 pruhy žlutého gelového barviva. Sáček naplňte bílky a vymačkejte hmotu. Když jsou všechny bílky na plechu, zapněte troubu na 130 stupňů. Pusinky na špejli se pečou 2-3 hodiny. Pusinky lze vyjmout, když úplně ztratí svou lepivost: jsou suché a lehké.
10. Je snadné vytvořit novoroční kompozici pomocí pusinek na špejlích. Odřízněte obdélníkový kus pěnového polystyrenu a zapíchněte do něj špejle.
11. Na špejle navlékněte malé plastové kuličky. Pěnová základna je maskována nadýchaným „deštěm“.
12. V suché místnosti se pusinky dlouho nekazí. Pokoj může být vyzdoben sladkou kompozicí týden před dovolenou.
Produkty:
- vaječné bílky - 3 ks.,
- cukr - 150 g,
- kyselina citronová - na špičce nože,
- gelová barviva.
Pořadí přípravy pusinek:
1. Pusinky jsou tónované gelovým potravinářským barvivem. Pokud nemáte takové barvy na skladě, můžete upéct jednobarevné pusinky. Po upečení se bílé pusinky stanou krémovými a vypadají hezky na pozadí barevných vánočních koulí.
2. Vychlazené bílky je vhodné vyšlehat, takže vejce uchovávejte v lednici, dokud nezačnete pracovat na dezertu. Bílky se oddělují od žloutků jakýmkoliv vhodným způsobem; to lze provést v době rozbíjení vajec. Druhá možnost: opatrně rozbijte vejce a spusťte je do misky a poté pomocí polévkové lžíce zvedněte a seberte všechny žloutky jeden po druhém.
3. V připravených bílcích by neměla být ani kapka žloutku.
4. Bílky šlehejte mixérem po dobu 3 minut, dokud se neobjeví hustá, stabilní pěna.
5. Přidejte kyselinu citronovou a polovinu určeného množství cukru. Šlehejte 5 minut, přidejte všechen zbývající cukr, šlehejte dalších 5 minut.
6. Hotová proteinová hmota by měla být hutná, všechna zrnka cukru se úplně rozpustí.
7. Otevřete jednorázový trojúhelníkový kulinářský sáček, nakreslete na vnitřní povrch sáčku 3 pruhy modrým gelovým barvivem. Sáček naplníme rozšlehaným bílkem.
8. Na plech položte pečicí papír, vymačkejte bílkovou hmotu ze sáčků a vytvořte spirálová kolečka. Pusinky můžete formovat na pečícím plechu vyloženém papírem a poté opatrně přenést papírový plát na plech. Do každé pusinky se zapíchne špejle, tyč se posune úplně nahoru, ostrá špička by měla zůstat dole.
9. Vezměte nový sáček a nakreslete dovnitř 3 pruhy žlutého gelového barviva. Sáček naplňte bílky a vymačkejte hmotu. Když jsou všechny bílky na plechu, zapněte troubu na 130 stupňů. Pusinky na špejli se pečou 2-3 hodiny. Pusinky lze vyjmout, když úplně ztratí svou lepivost: jsou suché a lehké.
10. Je snadné vytvořit novoroční kompozici pomocí pusinek na špejlích. Odřízněte obdélníkový kus pěnového polystyrenu a zapíchněte do něj špejle.
11. Na špejle navlékněte malé plastové kuličky. Pěnová základna je maskována nadýchaným „deštěm“.
12. V suché místnosti se pusinky dlouho nekazí. Pokoj může být vyzdoben sladkou kompozicí týden před dovolenou.
Podobné mistrovské kurzy
Zvláště zajímavé
Komentáře (0)
