"Falešná" uzená makrela
Když potřebuji recept na nakládání makrely, vždy si vyberu ten nejjednodušší. Ryba přece není produkt, který by se nedal zkazit. Proto vám chci dát do pozornosti jednoduché jídlo, kterému říkám falešná uzená makrela. Falešná je pouze proto, že se nebude uzená, ačkoli její barva nebude v žádném případě horší než uzená masa z obchodu.
Ingredience
Takže seznam potřebných produktů:- 2 středně velké makrely;
- loupání obyčejné cibule - ne více než 2 hrsti;
- sůl – 2,5 lžíce (bez sklíčka, pokud máte rádi lehce nasolené ryby);
- 1,5 lžíce cukru;
- černý čaj bez příchutě - jedna polévková lžíce (nejlépe se sklíčkem);
- černý pepř - ne více než půl lžičky.
Funkce vaření
Marináda se připravuje na litr vody. S uvedeným množstvím soli získáte lehce osolenou makrelu. Pokud máte rádi velmi slané ryby, pak byste měli přidat 3 vrchovaté polévkové lžíce soli.
Sůl, pepř, čaj s cukrem a důkladně omyté cibulové slupky dejte do pánve (nesmaltované) a zalijte studenou vodou.
Tuto směs položte na sporák a počkejte, až se vaří. Mělo by to vařit asi pět minut. Poté nechám marinádu ještě 10 minut odležet na sporáku, poté přecedím.Výsledkem je tmavě hnědá tekutina, ale nelekejte se. Ryby nebudou tak tmavé.
Zatímco se marináda připravuje, můžete začít pracovat na rybě. Makrela se musí důkladně umýt. Je nutné odstranit vnitřnosti a černý film z vnitřní strany břicha, odřízl jsem také ploutve a hlavu.
Rybu nezapomeňte osušit papírovou utěrkou, aby nebyla mokrá.
Když marináda vychladne, musíte ji nalít na ryby ve vhodné nádobě.
Dejte na tři dny do lednice (v zimě můžete nechat na balkoně). Čas od času je potřeba rybu obrátit, aby byla rovnoměrně zbarvená. Například to lze provést ráno a večer.
Rybu po třech dnech vyjmeme a na dvě hodiny zavěsíme za ocas, aby odtekla přebytečná tekutina a makrela samotná trochu zvětrala.
Jídlo se ukáže velmi chutné, ale nebude tam žádná kouřová chuť. V případě potřeby stačí do marinády přidat tekutý kouř nebo použít uzenou sůl. Osobně si myslím, že je to zbytečné. Koneckonců, ryby jsou prostě úžasné.
Dobrou chuť!
