Marinovaná makrela

Aby se zachovaly půvabné proporce vaší postavy, musíte do nabídky zařadit pokrmy z makrely. V rybí dřeni, která unikla tepelné úpravě, jsou zachovány prospěšné látky. Pokud lze čerstvou makrelu jednoduše posypat solí a kořením, pak rozmrazené ryby budou potřebovat koncentrovanou octově-olejovou marinádu s hřebíčkem a sladkým hráškem. Kousky makrely vyjmuté z marinády si zachovají krásný tvar, rybí maso nezměkne ani se nerozpadne. Přítomnost rostlinného oleje v marinádě dává makrele zvláštní jemnost.

Produkty:

• mražená makrela - 1 ks,
  
• cibule (volitelné) - 1 ks,
  
• voda - 200 ml,
  
• ocet 95 – “5 polévkových lžic. l.,
  
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.,
  
• sůl – 1 polévková lžíce. l.,
  
• cukr – 1 lžička,
  
• bobkový list - 4 ks.,
  
• sladký hrášek - ½ lžičky,
  
• pupeny hřebíčku - ½ lžičky,
  
• čerstvý kopr.

Pořadí přípravy marinované makrely:

1. Pro marinování vždy vybírejte velká jatečně upravená těla: dobře živená a hladká, bez poškození kůže. Chuť marinády závisí na kombinaci koření, tento recept používá nejjednodušší a nejdostupnější přísady.
2. Hlava a ocas jsou odříznuty. Rozpárejte břicho a odstraňte všechny vnitřnosti. Stěny břicha makrely jsou pokryty černým filmem, musí být odstraněn.Ryba se omyje pod tekoucí vodou.

3. Korpus rozřízněte centimetrovými páčidly. Jemné krájení zvýší rychlost marinování, u velkých třícentimetrových kousků to bude trvat dvakrát déle, než se každý plátek nasákne marinádou.

4. Sůl a cukr se měří přesně, lžíce se plní bez sklíčka.

5. Do hrnce nalijte vodu, přidejte bobkové listy, poupata hřebíčku a kuličky pepře.

6. Marinádu vařte na vysoké teplotě po dobu 2 minut. Vypněte oheň. Lžičkami odměřte potřebné množství octa a rostlinného oleje a přidejte do horké marinády.

7. Zatímco marináda chladne, vložte kousky makrely do půllitrové sklenice. Toto je nejpohodlnější nádoba pro marinování jedné ryby.

8. Marináda se nalije do nádoby, když je tekutina sotva teplá. Makrela může být marinována s cibulí. V tomto případě jsou kousky ryb navrstveny cibulovými kroužky. Cibule bude ostřejší a pikantnější než samotná ryba.

9. Sklenici s rybami zakryjte fólií a vložte ji do chladničky. Makrely budete moci sníst za den. Připravenost je určena posouzením barvy kusů: pod vlivem octa by růžové odstíny buničiny měly získat světlou barvu. Pokud chcete získat opravdu pikantní chuť, je potřeba nechat makrelu dva dny marinovat. Pak bude rybí filet vonět jak hřebíčkem, tak novým kořením.
10. Nakládanou makrelu podávejte s čerstvým koprem. Kousky ryb lze skladovat v olejové marinádě po dobu 5-6 dnů, sklenice makrely by měla být uchovávána v chladničce.

11. Mastné nakládané makrely lze brát jako samostatné jídlo, podávané s chlebem bez dalších přísad. Ale na každou porci by měly být 2-3 kusy.
12.Pokud je nakládaná makrela předkrm, pak spolu s ní můžete podávat pečené brambory, zeleninový guláš, pšeničnou kaši se smaženými houbami.