Jak nakládat hřib
Nastala dlouho očekávaná houbařská sezóna. Stává se, že na jednu procházku můžete přinést několik kbelíků sklizně. A pak se okamžitě nabízí otázka: kam dát houby? Existuje odpověď! Houby lze připravit na zimu několika způsoby. Lze je sušit, zmrazovat i nakládat.
Zvažme způsob nakládání másla na zimu.
1. V počáteční fázi musíte připravit houby. K tomu hřib očistíme a důkladně opláchneme.
2. Dále je třeba do pánve nalít množství vody vhodné pro vaření hub. Voda by měla vařit.
3. Poté houby vsypte do vody.
4. Chcete-li houbám dodat chuť a zároveň je otestovat na poživatelnost, musíte do vody přidat cibuli. Chcete-li to provést, oloupejte a omyjte cibuli a poté proveďte řezy podél hlavy. V této formě přidejte cibuli do pánve s houbami. Necháme vařit vodu a houby vaříme 15 minut.
5.Po uplynutí stanovené doby děrovanou lžící vyjměte houby z pánve a vložte je do cedníku.
6. Poté houby opláchněte pod tekoucí horkou vodou.
7. Poté opakujte postup vaření hub po dobu 5 minut.
8. Mezitím si připravte marinádu. Do hrnce nalijte 1 litr vody a nechte vařit.
9. Dále do vody přidejte krystalový cukr.
10. Také přidejte sůl.
11. Poté do kastrůlku přidejte 1 bobkový list, pár kuliček pepře a hřebíček.
12. Přidejte rostlinný olej.
13. Nakonec do vody nalijte ocet.
14. Vzniklou marinádu dobře promícháme a dáme vařit vodu.
15. Zatímco se připravuje marináda, musíte si připravit sklenici na válení. Za tímto účelem by měla být sklenice o objemu 0,5 litru sterilizována po dobu 10 minut. Tento postup se provádí nad horkou párou.
16. Poté nasypte suché koření (bobkový list, pepř, hřebíček) do sterilní dózy.
17. Připravte česnek. Očistíme a opláchneme. Poté každý stroužek překrojte napůl a vložte do sklenice.
18. Sklenice je připravena, houby jsou vařené, marináda je připravena. Zahájíme proces válcování. Houby dejte do zavařovací sklenice s kořením tak, aby k hrdlu zbyly asi 3 cm místa.
19. Nalijte horkou marinádu do sklenice.
20. Poté sklenici srolujeme víčkem nebo uzavřeme šroubovacím víčkem. Marinádu necháme vychladnout a žampiony dáme na chladné místo. Hřiby takto dlouhodobě skladujeme.
21. Houby podávejte s máslem a cibulí.
Zvažme způsob nakládání másla na zimu.
Na marinování budeme potřebovat následující suroviny:
- Máslo.
- Voda – v objemu 1 litr.
- Rafinovaný slunečnicový olej – 45 ml.
- černý pepř - 9 ks.
- Hřebíček - 8 ks.
- Česnek - 2-3 stroužky.
- Sůl - 20 g.
- Cukr - 30 g.
- Ocet – v objemu 15 ml.
- Bobkový list - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
Proces moření hub
1. V počáteční fázi musíte připravit houby. K tomu hřib očistíme a důkladně opláchneme.
2. Dále je třeba do pánve nalít množství vody vhodné pro vaření hub. Voda by měla vařit.
3. Poté houby vsypte do vody.
4. Chcete-li houbám dodat chuť a zároveň je otestovat na poživatelnost, musíte do vody přidat cibuli. Chcete-li to provést, oloupejte a omyjte cibuli a poté proveďte řezy podél hlavy. V této formě přidejte cibuli do pánve s houbami. Necháme vařit vodu a houby vaříme 15 minut.
5.Po uplynutí stanovené doby děrovanou lžící vyjměte houby z pánve a vložte je do cedníku.
6. Poté houby opláchněte pod tekoucí horkou vodou.
7. Poté opakujte postup vaření hub po dobu 5 minut.
8. Mezitím si připravte marinádu. Do hrnce nalijte 1 litr vody a nechte vařit.
9. Dále do vody přidejte krystalový cukr.
10. Také přidejte sůl.
11. Poté do kastrůlku přidejte 1 bobkový list, pár kuliček pepře a hřebíček.
12. Přidejte rostlinný olej.
13. Nakonec do vody nalijte ocet.
14. Vzniklou marinádu dobře promícháme a dáme vařit vodu.
15. Zatímco se připravuje marináda, musíte si připravit sklenici na válení. Za tímto účelem by měla být sklenice o objemu 0,5 litru sterilizována po dobu 10 minut. Tento postup se provádí nad horkou párou.
16. Poté nasypte suché koření (bobkový list, pepř, hřebíček) do sterilní dózy.
17. Připravte česnek. Očistíme a opláchneme. Poté každý stroužek překrojte napůl a vložte do sklenice.
18. Sklenice je připravena, houby jsou vařené, marináda je připravena. Zahájíme proces válcování. Houby dejte do zavařovací sklenice s kořením tak, aby k hrdlu zbyly asi 3 cm místa.
19. Nalijte horkou marinádu do sklenice.
20. Poté sklenici srolujeme víčkem nebo uzavřeme šroubovacím víčkem. Marinádu necháme vychladnout a žampiony dáme na chladné místo. Hřiby takto dlouhodobě skladujeme.
21. Houby podávejte s máslem a cibulí.
Podobné mistrovské kurzy
Zvláště zajímavé
Komentáře (0)
