Marinované žampiony na zimu a dovolenou

Podzim je čas na zavařování hub a na dovolenou by nebylo na škodu připravit si pár sklenic. Často se na slavnostní hostině podávají přílohy a všemožné saláty, jejichž receptura obsahuje nakládané houby. Díky přítomnosti esenciálních olejů má každý pokrm s houbami příjemnou a jedinečnou chuť. V kombinaci s mletým masem nebo rybou získáte šťavnaté náplně do domácího pečiva.
Žampiony konzervované v marinádě mají nízký obsah kalorií, takže je lze zařadit do dietní a vegetariánské stravy. Houby obsahují komplex aminokyselin a mikroprvků nezbytných pro lidský organismus.

Doma je docela možné připravit nakládané, sladké a kořeněné žampiony. Pokud toho o lesních houbách a liškách hodně víte, klidně je nakládejte podle tohoto receptu.

Čas strávený - 40 minut.
Výtěžek: 3-4 sklenice po 0,5 litru.
Obsah kalorií ve 100 g misky je 27,6 kcal.

Ingredience

Požadované produkty:

čerstvé žampiony – 1,4 kg;
cibule - 150 g;
černý pepř - 1 lžička;
sušený nebo čerstvý kopr - 2 polévkové lžíce;
obilná hořčice - 2 polévkové lžíce;

Na marinádu:

voda - 1200 ml;
sůl - 30-40 g;
stolní nebo jablečný ocet – 0,5 šálku;
krystalový cukr - 100 g.

Postup a způsob přípravy nakládaných žampionů

1. Omyjte žampiony (nebo jiné houby dle vašeho výběru). Zvětralé a poškozené části odstraňte nožem. Malé houby zavařte v celku, střední a velké plody nakrájejte na 2-4 díly.

2. Houby vložíme do studené vody a povaříme. Vařte žampiony 10 minut, snižte teplotu, ochlaďte a slijte vodu.

3. Svařte čistou vodu na marinádu. Přidejte granulovaný cukr, přidejte sůl, promíchejte přísady, dokud se úplně nerozpustí. Jako poslední přidejte ocet a ihned stáhněte pánev z ohně.
4. Sklenice omyjte a napařte. Na dno každého nasypte část koření a cibuli a zbytek použijte na posypání každé vrstvy hub. Pokuste se nádoby těsně naplnit houbami, přidejte špetku kopru a hořčici. Opatrně nalijte horkou marinádu do konzervy a pevně ji uzavřete.