Neobvyklá snídaně z obyčejných vajec - Omeleta "Poulard"
Vydatná, zdravá a neobvyklá varianta snídaně, velmi oblíbená ve Francii, která připomíná spíše soufflé než tradiční omeletu. Pokrm má francouzské kořeny a svůj název získal podle jména svého tvůrce. Způsob podávání vás překvapí, proto ho klidně připravte pro své blízké a dopřejte si romantickou snídani do postele. Navíc „Pular“ vyžaduje minimální množství produktů, které bude mít pravděpodobně každý ve své lednici.
1. Připravte potřebné produkty. Vejce důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Je vhodné vzít pánev s vysokými stranami nebo guláš, protože jídlo se ukáže být vysoké.
2. Oddělte bílky od žloutků. K tomu můžete použít buď hotové zařízení, nebo ručně přelít vajíčko z jedné poloviny skořápky do druhé. Hlavní je nespěchat a pracovat opatrně, žloutek by se neměl dostat do bílku, jinak se nemusí dobře šlehat.
3.Do žloutku přidejte sůl a míchejte do hladka.
4. Z bílků a soli ušlehejte mixérem, dokud nedosáhnou stabilní husté konzistence, která připomíná pěnu na holení. Začínáme na nízkých otáčkách a postupně otáčky zvyšujeme.
5. Do pánve dejte kousek másla, dejte na oheň a počkejte, až se rozpustí.
6. Vlijte žloutkovou směs a vařte na středním plameni, dokud žloutek nahoře neztuhne. Nezasahujeme, nepřevracíme to.
7. Bílkovou pěnu položte na hotový žloutek a rovnoměrně rozprostřete.
Udržujte na mírném ohni bez pokličky. Pravidelně se dotýkejte horní části omelety; pokud se vám nelepí na prst, je hotová.
8. Přendejte na talíř bílou stranou nahoru, překrojte napůl a poloviny naskládejte bílou stranou nahoru jako chlebíček. Omeleta „Poulard“ je hotová na pánvi.
Ingredience:
- Malá vejce - 4 ks.
- Máslo – na vymaštění pánve.
- Sůl – 1 špetka na bílky, 1 špetka na žloutky.
Vaření neobvyklé omelety
1. Připravte potřebné produkty. Vejce důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Je vhodné vzít pánev s vysokými stranami nebo guláš, protože jídlo se ukáže být vysoké.
2. Oddělte bílky od žloutků. K tomu můžete použít buď hotové zařízení, nebo ručně přelít vajíčko z jedné poloviny skořápky do druhé. Hlavní je nespěchat a pracovat opatrně, žloutek by se neměl dostat do bílku, jinak se nemusí dobře šlehat.
3.Do žloutku přidejte sůl a míchejte do hladka.
4. Z bílků a soli ušlehejte mixérem, dokud nedosáhnou stabilní husté konzistence, která připomíná pěnu na holení. Začínáme na nízkých otáčkách a postupně otáčky zvyšujeme.
5. Do pánve dejte kousek másla, dejte na oheň a počkejte, až se rozpustí.
6. Vlijte žloutkovou směs a vařte na středním plameni, dokud žloutek nahoře neztuhne. Nezasahujeme, nepřevracíme to.
7. Bílkovou pěnu položte na hotový žloutek a rovnoměrně rozprostřete.
Udržujte na mírném ohni bez pokličky. Pravidelně se dotýkejte horní části omelety; pokud se vám nelepí na prst, je hotová.
8. Přendejte na talíř bílou stranou nahoru, překrojte napůl a poloviny naskládejte bílou stranou nahoru jako chlebíček. Omeleta „Poulard“ je hotová na pánvi.
Podobné mistrovské kurzy
Zvláště zajímavé
Komentáře (0)
