Domácí kuřecí klobása a šunka
Hospodyňky žijící daleko od měst připravují domácí klobásu často a ve velkém. Ale pro ty, kteří od dětství žijí ve velkých městech, se tento proces často zdá jako nepochopitelný. Především kvůli dvěma hlavním otázkám: kde vzít vnitřnosti a co s nimi? Možná tomu nebudete věřit, ale na každém trhu v oddělení masa koupíte již očištěná a nasolená jelita, která jednoduše opláchnete. Ale jaké mleté maso použijete, je jen na vás. Doporučujeme vyzkoušet kuřecí řízek a pikantní vepřovou šunku.
1. Omyjte veškerý kuřecí řízek, odstraňte přebytečný tuk a filmy na povrchu, poté nakrájejte polovinu masa na malé a nejlépe stejné kostky.
2. Druhou polovinu filetu nakrájíme na poměrně velké kusy, které ihned přemístíme do speciální nádoby na mixér.
3. Maso rozemelte na homogenní mleté maso a spojte ho s kostkami ve velké hluboké míse.
4.V další fázi přidáme hrubou sůl, česnekový granulát, mletou feferonku a jemný cukr.
5. Naše aromatické maso dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo, a poté nalijte do misky sklenici láku z okurek (v závislosti na stupni jeho slanosti nezapomeňte kontrolovat množství soli, které přidáváte zvlášť, abyste zkazit hotové jídlo).
6. Mleté maso znovu prohněteme, zakryjeme fólií a necháme přes noc v lednici. Druhý den ponořte připravená střeva na 15 minut do teplé vody (aby se očistila od soli).
7. V tuto chvíli vyjmeme vylouhované mleté maso, do kterého nasypeme šunku předem nakrájenou na úhledné kostičky.
8. Nyní střeva omyjeme pod tekoucí vodou, navlékneme je na trysku nainstalovanou na mlýnku na maso a střívka naplníme kuřecí náplní a vzniklé klobásy svážeme silnou ohnivzdornou nití.
9. Po dokončení procesu ohřejte dostatečné množství vody ve velkém hrnci a když se začne vařit, opatrně vložte naše domácí kuřecí párky dovnitř.
10. Počkáme 3-4 minuty a poté je ihned přeneseme na plochý talíř.
11. To je vše, domácí klobása s kuřecím masem a šunkou je připravena na poslední fázi - smažení na mřížce v troubě nebo na pánvi na sporáku. Jaký bude konečný kulinářský akord, je jen na vás.
Ingredience:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- šunka - 300 g;
- střeva - 1,5-2 m;
- sůl - 1 lžička;
- granulovaný česnek - 2 lžičky;
- cukr - 2 lžičky;
- pepř - 1 lžička;
- nálev z okurek - 180 ml.
Recept na kuřecí klobásy
1. Omyjte veškerý kuřecí řízek, odstraňte přebytečný tuk a filmy na povrchu, poté nakrájejte polovinu masa na malé a nejlépe stejné kostky.
2. Druhou polovinu filetu nakrájíme na poměrně velké kusy, které ihned přemístíme do speciální nádoby na mixér.
3. Maso rozemelte na homogenní mleté maso a spojte ho s kostkami ve velké hluboké míse.
4.V další fázi přidáme hrubou sůl, česnekový granulát, mletou feferonku a jemný cukr.
5. Naše aromatické maso dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo, a poté nalijte do misky sklenici láku z okurek (v závislosti na stupni jeho slanosti nezapomeňte kontrolovat množství soli, které přidáváte zvlášť, abyste zkazit hotové jídlo).
6. Mleté maso znovu prohněteme, zakryjeme fólií a necháme přes noc v lednici. Druhý den ponořte připravená střeva na 15 minut do teplé vody (aby se očistila od soli).
7. V tuto chvíli vyjmeme vylouhované mleté maso, do kterého nasypeme šunku předem nakrájenou na úhledné kostičky.
8. Nyní střeva omyjeme pod tekoucí vodou, navlékneme je na trysku nainstalovanou na mlýnku na maso a střívka naplníme kuřecí náplní a vzniklé klobásy svážeme silnou ohnivzdornou nití.
9. Po dokončení procesu ohřejte dostatečné množství vody ve velkém hrnci a když se začne vařit, opatrně vložte naše domácí kuřecí párky dovnitř.
10. Počkáme 3-4 minuty a poté je ihned přeneseme na plochý talíř.
11. To je vše, domácí klobása s kuřecím masem a šunkou je připravena na poslední fázi - smažení na mřížce v troubě nebo na pánvi na sporáku. Jaký bude konečný kulinářský akord, je jen na vás.
Podobné mistrovské kurzy
Zvláště zajímavé
Komentáře (0)
