Jak upéct 5 kg masa v jámě v jednom kuse

K pohoštění hostů je skvělý nápad podávat horu masa pečeného v jednom kuse. Aby to bylo opravdu chutné a aromatické, není možné to dělat v troubě. Zkuste ho upéct v jámě nad uhlím, výsledek vás jednoduše ohromí. Je to dlouhé a těžké, ale za pokus to stojí.

Ingredience:

• hovězí maso - 5 kg;
  
• velká cibule - 5 ks;
  
• hlava česneku;
  
• velký citron;
  
• pepřová směs;
  
• koriandr;
  
• sůl;
  
• rostlinný olej.

Proces vaření

Aby se tak velký kus masa dal marinovat, je potřeba speciální marináda. K tomu je třeba nastrouhat cibuli a česnek na jemném struhadle. Vymačká se na ně šťáva z jednoho citronu.

Přidá se také sůl, mletá paprika a koriandr. Nahoře se nalije rostlinný olej.

Poté se maso na jednom nebo několika místech nařeže nožem a potře se marinádou. To umožní, aby byl plně nasycen chutí koření.


Zatímco se maso marinuje, je třeba vykopat velkou díru a zapálit v ní oheň.



Při hoření se přidává palivové dřevo. Nakonec musíte během vaření získat téměř plnou jámu uhlí.Budete se muset několikrát v noci probudit budíkem a přidat další záznamy.

Druhý den se maso zbaví zbývající marinády. Neměla by na něm zůstat žádná cibule, protože se připálí a dodá zbytečnou hořkost.

Poté se zabalí do silné fólie. Čím více vrstev, tím menší je riziko, že se maso propeče nerovnoměrně nebo se svrchu připálí.

V jámě je třeba shrabat uhlí a vhodit kus masa zabalený v alobalu.

Je nutné jej zcela zasypat uhlíky, aby byly na dně, nahoře a po stranách.

Poté je díra pokryta zeminou.


Na nábřeží se zapálí nový oheň a udržuje se 4–5 hodin. Bez něj tak velký kus vytáhne veškeré teplo z uhlíků, ale zůstane syrový.

Po 4 hodinách můžete přestat přikládat dřevo a přikrýt horní uhlíky železnými pláty.

Po 5 hodinách od začátku vaření se maso vykope z uhlíků a nechá se půl hodiny ve fólii.

Poté se může podávat na stůl.


Proces je to jistě dlouhý, ale chuť a vzhled kousku stojí za to alespoň jednou v životě toto jídlo vyzkoušet.

Podívejte se na video