Jak nakrájet česnek pro maximální přínos pro zdraví

Česnek není jen aromatické koření, ale když je správně nakrájen, je to také užitečné, silné přírodní antibiotikum. Obsahuje alliin, který mu dodává charakteristickou štiplavou chuť a vůni. To je pro lidský organismus naprosto zbytečná látka. Pokud ale česnek nasekáte správně, pak se pod vlivem kyslíku jeho alliin promění v přírodní antibiotikum allicin.

Proces správného řezání česneku

Aby se alliin přeměnil na allicin, je zapotřebí čas a dostatečná fragmentace vláken.

Před krájením je proto třeba stroužky česneku rozdrtit rukama čepelí nože položenou na boku.

V důsledku toho se spojení mezi vlákny zničí a mezi ně se dostane kyslík. Rozdrcené, vyčištěné zuby se rozdrtí a nechají na vzduchu 15-20 minut.


V ideálním případě přidejte tento česnek do pokrmu syrový nebo jej vařte na ohni ne déle než 30 sekund.

Podívejte se na video