Nový způsob kvašení velkého množství zelí pomocí vrtačky

Tento způsob je skvělý pro rychlou přípravu velkého množství zelí na kynuté těsto. Neobvyklá metoda díky použití vrtačky přípravu dýně značně usnadní. Kvašení bude probíhat v sudu, v celých zelích bez krájení, což dodá zelí na konci vaření opravdu jedinečnou chuť.

Požadované:

Zelí;
Paprika;
Sůl;
Ostrý nůž;
Vrtat;
Prkénko.

Kvašení zelí novým způsobem pomocí vrtačky

Zeleninu omyjte vodou, odstraňte vnější zavadlé listy a nožem odřízněte tvrdé jádro. Bude to trvat dlouho, ale je to důležitý bod.

Vezměte si péřovou čepel, můžete ji vyrobit ze starého nože.

Upevněte ho do vrtačky a provrtejte středem hlávky zelí.

Vznikne vám mělký otvor asi 5-8 cm hluboký, do kterého nasypte sůl až nahoru.

V budoucnu použijte vzorec pro výpočet soli na množství zeleniny - přibližně 2-3% objemu.

Pro fermentaci budete potřebovat také papriky, které dávají zvláštní chuť. Omyjte je a odstraňte stonky a semena.

Připravené zelí se solí vložíme otvory nahoru do čistých sudů.

Pokud se vytvoří dírky, rozkrojte hlávku zelí na polovinu nebo na čtvrtiny a položte ji tak. Papriky smícháme se zelím.

Když je nádoba zcela naplněna, umístěte na ni mřížku, pevně přitlačte a naplňte ji až po okraj čistou vodou. Sud umístěte na dva dny do vytápěné místnosti.

Když začne proces fermentace, přesuňte nádobu do chladné místnosti. Zelí je připraveno k jídlu po 30 dnech.

Tato neobvyklá metoda umožňuje fermentovat zelí ve velkém množství a používat jej k jakémukoli účelu. Můžete ho nakrájet, položit na maso na velké kousky a vařit na ohni.