Jak vařit šunku z celého kusu masa. 1 trik skvělé šťavnatosti
Šunka se používá na studené předkrmy, toasty a jednohubky. Někdy to chcete nakrájet, dát na kousek chleba a udělat si chlebíček k čaji. Ale nemůžete se vždy spolehnout na kvalitu produktů zakoupených v obchodě.
Ale vyrobit si šunku doma z těch nejběžnějších surovin je velmi snadné. K tomu nepotřebujete žádné kuchařské znalosti, potřebujete jen touhu. A jedním trikem bude jedinečně křehké a mega šťavnaté.
Požadované:
- 1 kg. vepřové rameno;
- 15 gr. extra soli;
- 10 gr. dusitanová sůl;
- sklenice vody;
- lékařská stříkačka 20 ml;
- 2 lžičky mletá uzená paprika;
- 1 lžička provensálské bylinky;
- lžička chilli papričky.
Vaření šťavnaté šunky z masa
Do sklenice vody vložte dva druhy soli a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Naplňte injekční stříkačku fyziologickým roztokem a vložte jehlu.
Vepřové maso opláchneme, položíme na talíř a po celé jeho ploše, z různých stran, přidáme lák. Takto bude dužnina šťavnatější a rovnoměrně osolená. To je hlavní trik.
Kus vepřového masa vložte do zapékací mísy, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 3–5 dní do chladu.
Po uplynutí této doby maso opláchněte a odstraňte přebytečný hlen.
V misce smíchejte chilli, provensálské bylinky a uzenou papriku.
Ze všech stran vydatně potřete stěrkou s kořením a doprostřed vložte teploměr.
Zapněte ventilátor v troubě a nastavte teplotu na 80 stupňů. Vepřové maso pečte asi 3 hodiny, dokud nedosáhne 70-71 stupňů.
Domácí šunka z přírodních surovin je hotová. Nakrájíme na plátky a podáváme.
Tuto chuť v obchodě rozhodně nenajdete. Vynikající, jemná a šťavnatá šunka překvapí každého u svátečního stolu.
Podívejte se na video
Podívejte se na podrobné video, jak šunku připravit.
