Is baseret på tre komponenter uden sukker og specialudstyr
Der er et sandt boom inden for is i verdenskøkkenet. Hvad laver fagfolk ikke gastronomisk is af? Bacon og sild, te og urter, kaktus og forskellige typer oste og alkohol bliver grundlaget for "vinterkulden".
Men selv i dit køkken, uden eksotiske produkter og specialudstyr, kan du skabe et rigtigt dessertmesterværk! Denne opskrift kræver kun tre ingredienser såsom honning og fløde, æg.
Kyllingeæg købt, selv når det ikke er varmt, kan være et farligt produkt. Når alt kommer til alt, bliver de faktisk ikke udsat for varmebehandling for at tilberede en sådan is. Prøv derfor i stedet at bruge vagtelæg, som ifølge eksperter er mere sikre.
Også improvisere. Der skal ikke meget til. Så snart du skifter type honning, vil smagsfornemmelserne også ændre sig.
Ingredienser til cirka tre til fire portioner:
honning (i dette tilfælde boghvede) - fra 100 ml, vagtelæg - 14 stk., fløde (33% fedt) - en halv liter.
Forberedelse:
pisk fløden med en røremaskine.Så snart der dannes et stabilt skum, læg dem i køleskabet.
Bring honning i kog og lad det simre ved svag varme i højst fem minutter.
Pisk æggene med en røremaskine. Skum vises, uden at stoppe processen, hæld honning i en tynd strøm. Du skal piske blandingen, indtil den når stuetemperatur.
Så kan du, forsigtigt hjælpe dig selv med en spatel, kombinere honningmassen med cremen.
Forbered en isform. Dette er måske ikke en speciel beholder til sådan en dessert, men blot en beholder til frysning af mad. Det anbefales at dække det med husholdningsfilm. Hæld den resulterende masse i den. Dæk toppen med film og et tæt låg.
Men i betragtning af, at du bliver nødt til at besøge isen hver halve time, blande den og helst med en mixer, er det ikke helt bekvemt. Hvis du beslutter dig for at bruge en gaffel, kan du nøje følge rådene med husholdningsfilm.
Og jeg vil prøve at undvære det denne gang. Fordi fryseprocessen vil fremskynde betydeligt. Og isen skal være mere jævn.
Uanset hvilken metode der ikke vælges, skal du fortsætte på samme måde. Opbevar den lukkede beholder ved stuetemperatur i 30 minutter, før den sættes i fryseren.
Første gang du rører honningmassen, skal du sørge for at den er frosset. Og så gør dette hver halve time, og glem ikke at skrabe alt af beholderens vægge, hvilket forhindrer iskrystaller i at danne sig på dem.
Du kan se, at massen ikke hærder helt, der kan være flere årsager:
• temperaturregimet blev overtrådt (fryseren er ikke engang -18, for ikke at nævne de ideelle -24 grader);
•dårligt pisket eller blandet.
Hvis du laver mad om aftenen, er det bedre at lade isen være i fred efter fire til fem omrøringsmanipulationer (gaffel, mixer eller blender) til morgenen. På dette tidspunkt fryser den som den skal. Og du kan få en rigtig gourmetfest! Bare skynd dig, honningis tilberedes hurtigt, men kan smelte endnu hurtigere.
Men selv i dit køkken, uden eksotiske produkter og specialudstyr, kan du skabe et rigtigt dessertmesterværk! Denne opskrift kræver kun tre ingredienser såsom honning og fløde, æg.
Kyllingeæg købt, selv når det ikke er varmt, kan være et farligt produkt. Når alt kommer til alt, bliver de faktisk ikke udsat for varmebehandling for at tilberede en sådan is. Prøv derfor i stedet at bruge vagtelæg, som ifølge eksperter er mere sikre.
Også improvisere. Der skal ikke meget til. Så snart du skifter type honning, vil smagsfornemmelserne også ændre sig.
Ingredienser til cirka tre til fire portioner:
honning (i dette tilfælde boghvede) - fra 100 ml, vagtelæg - 14 stk., fløde (33% fedt) - en halv liter.
Forberedelse:
pisk fløden med en røremaskine.Så snart der dannes et stabilt skum, læg dem i køleskabet.
Bring honning i kog og lad det simre ved svag varme i højst fem minutter.
Pisk æggene med en røremaskine. Skum vises, uden at stoppe processen, hæld honning i en tynd strøm. Du skal piske blandingen, indtil den når stuetemperatur.
Så kan du, forsigtigt hjælpe dig selv med en spatel, kombinere honningmassen med cremen.
Forbered en isform. Dette er måske ikke en speciel beholder til sådan en dessert, men blot en beholder til frysning af mad. Det anbefales at dække det med husholdningsfilm. Hæld den resulterende masse i den. Dæk toppen med film og et tæt låg.
Men i betragtning af, at du bliver nødt til at besøge isen hver halve time, blande den og helst med en mixer, er det ikke helt bekvemt. Hvis du beslutter dig for at bruge en gaffel, kan du nøje følge rådene med husholdningsfilm.
Og jeg vil prøve at undvære det denne gang. Fordi fryseprocessen vil fremskynde betydeligt. Og isen skal være mere jævn.
Uanset hvilken metode der ikke vælges, skal du fortsætte på samme måde. Opbevar den lukkede beholder ved stuetemperatur i 30 minutter, før den sættes i fryseren.
Første gang du rører honningmassen, skal du sørge for at den er frosset. Og så gør dette hver halve time, og glem ikke at skrabe alt af beholderens vægge, hvilket forhindrer iskrystaller i at danne sig på dem.
Du kan se, at massen ikke hærder helt, der kan være flere årsager:
• temperaturregimet blev overtrådt (fryseren er ikke engang -18, for ikke at nævne de ideelle -24 grader);
•dårligt pisket eller blandet.
Hvis du laver mad om aftenen, er det bedre at lade isen være i fred efter fire til fem omrøringsmanipulationer (gaffel, mixer eller blender) til morgenen. På dette tidspunkt fryser den som den skal. Og du kan få en rigtig gourmetfest! Bare skynd dig, honningis tilberedes hurtigt, men kan smelte endnu hurtigere.
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (1)
