Saltning af kaviar derhjemme

I juli fanges store sølvkarper ofte med kaviar. At stege det bliver bare kedeligt. Du kan selv salte kaviaren. Mange mennesker gør det forkert. Resultatet er kogt kaviar, som er ulækkert i smag og konsistens. Men ordentligt saltet kaviar er ren lyksalighed. Det viser sig endnu mere smagfuldt end sort og rødt.

ingredienser

For at salte kaviar har vi brug for:

- 2 liter vand;
- 1 kg sølv karpe kaviar;
- 4 spsk. skeer salt (groft, ikke "ekstra").

Opskrift på saltning af kaviar derhjemme

Saltet kaviar fremstilles hjemme på denne måde:
1. Brug et rivejern til at adskille æggene fra lungehinden. Riv blot gennem den store netside af et rivejern.

2. Sæt to liter vand i kog.

3. Hæld salt i vandet. Saltet skal være helt opløst.

4. Hæld kogende vand i skålen med kaviar. Rør med en ske i et minut. Derefter lader vi kaviaren trække i dette saltvand i 10 minutter.

5. Gaze eller mesh klud. Stræk det ud over panden. Hæld denne kaviaropløsning i gryden gennem et klæde. Æggene fastholdes på maskeoverfladen.

6. Bind mesh-stoffet i en knude.Vi hænger denne enhed over vasken, så kaviaren dræner. Vi lader kaviaren hænge i et par timer. Læg produktet uden vand i en krukke og luk med låg. Du kan hælde lidt vegetabilsk olie i kaviarmassen.