Småkager med mayonnaise - en opskrift fra sovjettiden

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver cookies fra min ungdom. Moderat sprød og smuldrende, lidt ligesom klassisk sandkage, den er perfekt til morgenmad med kaffe eller te, og den vil ikke bare sidde længe på tallerkenen. En bunke af sådanne småkager, efterladt på bordet om morgenen, forsvinder på en eller anden måde umærkeligt om aftenen. Det er vores frække piger, der ikke efterlader småkager uden opsyn.

• Antal portioner - 100 stk.
  
• Madlavning - 1 time.

Ingredienser :

• mel - 400 g,
  
• granuleret sukker - 150 g,
  
• mælk - 50 ml,
  
• mayonnaise - 100 g,
  
• æg - 1 stk.
  
• sodavand - 1 g,
  
• vaniljepulver - 2 g,
  
• valmuefrø – en knivspids til at drysse.

Hæld granuleret sukker i skålen, hvor småkagedejen skal blandes.

Tilsæt varm mælk der for at opløse sandet hurtigere.

Rør indtil sukkeret er helt opløst. Fedt nok.

Bland ægget og mayonnaise i en separat kop.

Tilsæt vanillin og sodavand. Bland grundigt.

Sigt mel i en skål. Du kan sigte det på forhånd og blot tilføje det.

Bland dejen til den har en ensartet konsistens. Dæk skålen med husholdningsfilm og stil i køleskabet i en halv time, så proteinerne kan svulme op.

Tag dejen ud af køleskabet. For nemheds skyld opdeler vi det i to dele.

Rul dejen ud til et lag 6-7 mm tykt.

Brug specielle hak til at danne småkager af dejen. Du kan også bruge et tyndt glas.

Småkageemner kan drysses med granuleret sukker og valmuefrø. I dette tilfælde bør du rulle den lidt.

Læg småkagerne på en bageplade beklædt med olieret bagepapir. Bag cookies i 15 minutter ved 200°.

Småkagerne bliver let sprøde og smuldrende. Ideel til te og kaffe, gelé og kompot.