Sådan marinerer du og bager svinekød lækkert i ovnen
Der er mange opskrifter og måder at stege flæsk på, der bruger forskellige dele af dyret. Vi tager en svinemørbrad, en mør, udbenet sektion, og gør den til en fantastisk frikadelle, der giver den en fjedrende form ved at binde den med snor.
Hvis du ikke har kulinariske tråde, kan du tage silketråde i flere folder, for eksempel seks. Bomuld dem vil også fungere, især hvis de er tykke. Det anbefales at fugte dem med vegetabilsk olie for at forhindre brand, men det er ikke nødvendigt - de vil allerede være helt gennemblødt i marinaden med olie. Samt hænder, et bord og en bageplade.
Vi vasker kødet på forhånd, da det tager mindst 25 minutter at tørre - du bør ikke marinere råt kød. Vi laver dybe snit (ikke slidser) i hele længden, så marinaden mætter midten af kødet - så bliver det til en flot stor blok, hvorfra der bliver skåret smukke skiver.
Bland marinaden.I en dyb skål kombineres sojasovs, olie, honning, krydderier og chilipeber. Frøene fra chilien skal fjernes, og peberfrugten skal hakkes fint.
Vi vander, dypper, vender om og gentager - hver millimeter skal lægges i blød. Stil i køleskabet i en dag. Du kan tage den ud et par gange og gentage proceduren for bedre imprægnering.
Vi flytter vores emne til en passende størrelse form, som vi vil bage i.
Nu binder vi det og prøver at trække det strammere. Æstetik vil ikke påvirke smagen, der er ingen grund til at bekymre sig om jævnhed og nøjagtighed.
Det er værd at bemærke, at kødets form har ændret sig - blokken er blevet smallere og længere. Vores glasform giver dig mulighed for at placere den diagonalt; den bør ikke hvile mod væggene, ellers bager den ikke fra siderne.
Bages i 40 minutter på hver side ved 200°C. Vi forvarmer ovnen på forhånd, læg ikke kødet koldt, det vil reducere saftigheden kraftigt. Tag den ud efter en time og tyve minutter.
Drys med sesamfrø og sæt i ovnen til rygning. Tyve minutter er nok. Temperaturen kan sænkes til 150 °C.
Sådan ser den færdige ret ud. Afretningspletterne er slet ikke synlige. Men vi er helt sikre på, at vores svinekød viste sig at være gennemblødt i en krydret marinade og derfor saftigt i midten af vores blok - alt sammen takket være udskæringerne. Sesamfrø ændrer ikke deres farve, selv når du hælder sauce fra bunden, og sådan en spektakulær kontrast vil forblive.
Denne sauce skal i øvrigt hældes over et tilbehør, uanset hvad det er: kartofler, ris (eller andre kornsorter) eller grøntsager – det passer til alt.
Aromaen er en særlig omtale værd. Bagt honning i kombination med sojasovs og krydderier vil afgive en berusende spiritus som mjød.
Denne ret involverer servering og servering. Pynt med friske krydderurter eller suppler omvendt med pickles.Glem ikke at lægge bestikket fra sig, for de snore, der gav det rå kød sin fantastiske form, er der stadig. Gæster kan blive overrasket, når de ikke er i stand til at skære en skive. Men alle trådene kan nu nemt fjernes - formen ændres ikke.
Hav en dejlig fest og god appetit!
Hvis du ikke har kulinariske tråde, kan du tage silketråde i flere folder, for eksempel seks. Bomuld dem vil også fungere, især hvis de er tykke. Det anbefales at fugte dem med vegetabilsk olie for at forhindre brand, men det er ikke nødvendigt - de vil allerede være helt gennemblødt i marinaden med olie. Samt hænder, et bord og en bageplade.
Ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- chilipeber - 1 stk.;
- sojasovs - 200 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- honning - 2 spsk. l.;
- peberblanding - en knivspids;
- paprika - en knivspids;
- sesam - 1 spsk. l.
Trin-for-trin opskrift på ovnbagt svinekød
Vi vasker kødet på forhånd, da det tager mindst 25 minutter at tørre - du bør ikke marinere råt kød. Vi laver dybe snit (ikke slidser) i hele længden, så marinaden mætter midten af kødet - så bliver det til en flot stor blok, hvorfra der bliver skåret smukke skiver.
Bland marinaden.I en dyb skål kombineres sojasovs, olie, honning, krydderier og chilipeber. Frøene fra chilien skal fjernes, og peberfrugten skal hakkes fint.
Vi vander, dypper, vender om og gentager - hver millimeter skal lægges i blød. Stil i køleskabet i en dag. Du kan tage den ud et par gange og gentage proceduren for bedre imprægnering.
Vi flytter vores emne til en passende størrelse form, som vi vil bage i.
Nu binder vi det og prøver at trække det strammere. Æstetik vil ikke påvirke smagen, der er ingen grund til at bekymre sig om jævnhed og nøjagtighed.
Det er værd at bemærke, at kødets form har ændret sig - blokken er blevet smallere og længere. Vores glasform giver dig mulighed for at placere den diagonalt; den bør ikke hvile mod væggene, ellers bager den ikke fra siderne.
Bages i 40 minutter på hver side ved 200°C. Vi forvarmer ovnen på forhånd, læg ikke kødet koldt, det vil reducere saftigheden kraftigt. Tag den ud efter en time og tyve minutter.
Drys med sesamfrø og sæt i ovnen til rygning. Tyve minutter er nok. Temperaturen kan sænkes til 150 °C.
Sådan ser den færdige ret ud. Afretningspletterne er slet ikke synlige. Men vi er helt sikre på, at vores svinekød viste sig at være gennemblødt i en krydret marinade og derfor saftigt i midten af vores blok - alt sammen takket være udskæringerne. Sesamfrø ændrer ikke deres farve, selv når du hælder sauce fra bunden, og sådan en spektakulær kontrast vil forblive.
Denne sauce skal i øvrigt hældes over et tilbehør, uanset hvad det er: kartofler, ris (eller andre kornsorter) eller grøntsager – det passer til alt.
Aromaen er en særlig omtale værd. Bagt honning i kombination med sojasovs og krydderier vil afgive en berusende spiritus som mjød.
Denne ret involverer servering og servering. Pynt med friske krydderurter eller suppler omvendt med pickles.Glem ikke at lægge bestikket fra sig, for de snore, der gav det rå kød sin fantastiske form, er der stadig. Gæster kan blive overrasket, når de ikke er i stand til at skære en skive. Men alle trådene kan nu nemt fjernes - formen ændres ikke.
Hav en dejlig fest og god appetit!
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (0)
