Sådan salter du geddekaviar

Min mand er en stor fan af fiskeri. Og han medbringer ofte "kaviar" gedder. Og selvom jeg aldrig havde saltet geddekaviar før, besluttede jeg mig for at prøve det for første gang. Resultatet blev en lækker delikatesse, som alle vores kære kunne lide.

En simpel måde at salte kaviar på

Af alle de opskrifter, der findes på internettet, valgte jeg koldsaltningsmetoden. Til 300 gram kaviar skal du bruge 1,5 spsk salt og postevand.

Vi vasker poserne og lader dem tørre i 30 minutter.

Skær kaviaren i halve. Ved hjælp af bagsiden af kniven begynder vi at presse æggene ud mod snittet.

Ikke en eneste film skal være tilbage. Men det er ret svært. Derfor udfører vi følgende trin.

Læg kaviaren i en skål.

Slå med en metalgaffel. I øjeblikket vil de film, der er tilbage, allerede være adskilt.

Hæld koldt vand over kornene og fortsæt med at piske. Det hvide skum er denne film, der skal fjernes. Det gør vi med den samme gaffel.

Si resten gennem ostelærred. Du kan gentage proceduren, hvis du tvivler på, at alt unødvendigt er blevet fjernet.

Tilsæt 1,5 spsk fint bordsalt.

Hæld et glas koldt vand i og rør rundt. Stil i køleskabet i 15 minutter.

Vi dræner vandet en anden gang, denne gang skyller vi ikke.

Kaviaren viser sig meget smuk og kornet. Ægget bevæger sig væk fra ægget.

Lad delikatessen stå i køleskabet i mindst yderligere 24 timer. Dette er nødvendigt for at slippe af med mulige parasitter. En dag senere tager vi den ud og blæser den med glæde.