Schnell eingelegte Champignons

Marinierte Champignons sind eine sehr beliebte Vorspeise für das neue Jahr. Dieses Rezept ergibt köstliche, knusprige Pilze mit einem hellen Pilzaroma und -geschmack.

Zeit: 15 Minuten + 4 Stunden für die Infusion.
Ergiebigkeit: 1 Glas 500 ml.

Produkte:

Notwendige Produkte zum Marinieren von Champignons zu Hause:

- Champignons - 500 g;
- Pflanzenöl - 120 ml;
- Essig 9% - 60 ml;
- Knoblauch - 3 Zehen;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Zucker - 2 TL;
- Salz - 1 TL;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk.

Champignons schnell marinieren

Für das Rezept nehmen wir frische Champignons jeder Größe. Unsere kleinen Pilze bleiben unversehrt. Größere Exemplare werden wir anschließend halbieren oder sogar vierteln, aber vorerst waschen wir alle Pilze gründlich von Verunreinigungen.

Wir haben bereits alle unsere Champignons gewaschen. Schneiden Sie nun die großen Pilze in Stücke, um einen praktischen Snack zu erhalten.

Die vorbereiteten Champignons in den Kochtopf geben. Gießen Sie Pflanzenöl und Essig gemäß Rezept in die Pfanne mit Pilzen.

1 TL zum Öl und Essig geben. Salz und ein paar Teelöffel Zucker.

Wir fügen außerdem Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu.

Mahlen Sie nun die vorgeschälten Knoblauchzehen mit einer feinmaschigen Reibe oder einer Knoblauchpresse. Gehackten Knoblauch mit den restlichen Zutaten in den Topf geben. Stellen Sie die Pfanne mit allen Zutaten auf das Feuer. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als ob in den Champignons nur wenig Flüssigkeit enthalten wäre, aber bald, wenn sie erhitzt werden, geben die Champignons Saft ab und die Flüssigkeit reicht völlig aus, um die Pilze zu kochen.

Die Champignons in der Marinade 5-7 Minuten kochen.

Anschließend die heißen Pilze zusammen mit der Marinade aus dem Kochgefäß in ein sauberes Glasgefäß umfüllen. Legen Sie die abgekühlten Pilze in den Behälter im Kühlschrank. Damit die Pilze mit der Marinade gesättigt sind und die Vorspeise reichhaltiger und schmackhafter wird, müssen Sie vier Stunden warten.