Marinierte Champignons für Winter und Feiertage

Der Herbst ist die Zeit zum Einmachen von Pilzen, und für die Feiertage würde es nicht schaden, ein paar Gläser vorzubereiten. Bei einem feierlichen Festmahl werden oft Beilagen und Salate aller Art serviert, zu deren Rezept auch eingelegte Pilze gehören. Dank der ätherischen Öle hat jedes Gericht mit Pilzen einen angenehmen und einzigartigen Geschmack. Kombiniert mit Hackfleisch oder Fisch ergeben sich saftige Füllungen für selbstgemachte Backwaren.
In Marinade eingelegte Champignons haben einen geringen Kaloriengehalt und können daher in diätetische und vegetarische Ernährung aufgenommen werden. Pilze enthalten einen Komplex aus Aminosäuren und Mikroelementen, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Zu Hause ist es durchaus möglich, eingelegte, süß-würzige Champignons zuzubereiten. Wenn Sie viel über Waldpilze und Pfifferlinge wissen, können Sie diese gerne nach diesem Rezept einlegen.

Zeitaufwand – 40 Minuten.
Ergiebigkeit: 3-4 Gläser à 0,5 Liter.
Der Kaloriengehalt von 100 g Gericht beträgt 27,6 kcal.

Zutaten

Erforderliche Produkte:

frische Champignons – 1,4 kg;
Zwiebeln – 150 g;
schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
getrockneter oder frischer Dill – 2 Esslöffel;
Getreidesenf - 2 Esslöffel;

Für die Marinade:

Wasser – 1200 ml;
Salz – 30-40 g;
Tafel- oder Apfelessig – 0,5 Tassen;
Kristallzucker – 100 g.

Verfahren und Methode zur Zubereitung eingelegter Champignons

1. Waschen Sie die Champignons (oder andere Pilze Ihrer Wahl). Verwitterte und beschädigte Teile mit einem Messer entfernen. Kleine Pilze im Ganzen konservieren, mittlere und große Früchte in 2-4 Teile schneiden.

2. Die Pilze in kaltes Wasser geben und kochen. Die Champignons 10 Minuten kochen, die Hitze reduzieren, abkühlen lassen und das Wasser abgießen.

3. Für die Marinade sauberes Wasser aufkochen. Kristallzucker hinzufügen, Salz hinzufügen und die Zutaten mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Geben Sie zuletzt den Essig hinzu und nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.
4. Gläser waschen und dämpfen. Streuen Sie einige der Gewürze und Zwiebeln auf den Boden jeder Schicht und bestreuen Sie mit dem Rest jede Schicht Pilze. Versuchen Sie, die Behälter dicht mit Pilzen zu füllen, geben Sie eine Prise Dill und Senf darüber. Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig in die Konserven und verschließen Sie diese gut.