Marinierte Makrele
Um die anmutigen Proportionen Ihrer Figur zu erhalten, müssen Sie Makrelengerichte in die Speisekarte aufnehmen. Im Fischbrei, der der Wärmebehandlung entgangen ist, bleiben nützliche Substanzen erhalten. Wenn frische Makrelen einfach mit Salz und Gewürzen bestreut werden können, benötigt aufgetauter Fisch eine konzentrierte Essig-Öl-Marinade mit Nelken und Wicken. Die aus der Marinade entnommenen Makrelenstücke behalten ihre schöne Form, das Fischfleisch wird nicht weich und zerfällt nicht. Das Vorhandensein von Pflanzenöl in der Marinade verleiht der Makrele eine besondere Zartheit.
1. Wählen Sie zum Marinieren immer große Schlachtkörper: satt und glatt, ohne Hautschäden. Der Geschmack der Marinade hängt von der Kombination der Gewürze ab; dieses Rezept verwendet die einfachsten und zugänglichsten Zutaten.
2. Kopf und Schwanz werden abgeschnitten. Den Bauch aufreißen und alle Eingeweide entfernen. Die Bauchwände der Makrele sind mit einem schwarzen Film bedeckt, der entfernt werden muss.Der Fisch wird unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Schneiden Sie den Kadaver mit zentimetergroßen Brecheisen ab. Durch feines Schneiden beschleunigt sich das Marinieren; bei großen drei Zentimeter großen Stücken dauert es doppelt so lange, bis jede Scheibe in der Marinade eingeweicht ist.
4. Salz und Zucker werden genau abgemessen, Löffel werden ohne Schieber befüllt.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Lorbeerblätter, Nelkenknospen und Pfefferkörner hinzu.
6. Die Marinade bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus. Mit einem Löffel die benötigte Menge Essig und Pflanzenöl abmessen und in die heiße Marinade geben.
7. Während die Marinade abkühlt, geben Sie die Makrelenstücke in ein Halbliterglas. Dies ist der bequemste Behälter zum Marinieren eines Fisches.
8. Die Marinade wird in das Glas gegossen, wenn die Flüssigkeit kaum noch warm ist. Makrele kann mit Zwiebeln mariniert werden. In diesem Fall werden die Fischstücke mit Zwiebelringen geschichtet. Die Zwiebel wird schärfer und würziger als der Fisch selbst.
9. Decken Sie das Fischglas mit Folie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie können Makrelen an einem Tag essen. Die Bereitschaft wird durch Beurteilung der Farbe der Stücke bestimmt: Unter dem Einfluss von Essig sollten die rosa Farbtöne des Fruchtfleisches eine helle Farbe annehmen. Wenn Sie einen wirklich würzigen Geschmack wünschen, müssen Sie die Makrele zwei Tage lang marinieren lassen. Dann duftet das Fischfilet sowohl nach Nelken als auch nach Piment.
10. Eingelegte Makrele mit frischem Dill servieren. Fischstücke sind in einer Ölmarinade 5-6 Tage haltbar, das Makrelenglas sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
11. Fett eingelegte Makrelen können als eigenständiges Gericht mit Brot ohne weitere Zusätze serviert werden. Aber für jede Portion sollten es 2-3 Stück sein.
12.Wenn eingelegte Makrelen eine Vorspeise sind, können Sie dazu Ofenkartoffeln, Gemüseeintopf und Weizenbrei mit gebratenen Pilzen servieren.
Produkte:
- gefrorene Makrele – 1 Stk.,
- Zwiebel (optional) – 1 Stk.,
- Wasser – 200 ml,
- Essig 95 – „5 EL. l.,
- Pflanzenöl – 2 EL. l.,
- Salz – 1 EL. l.,
- Zucker – 1 TL,
- Lorbeerblätter – 4 Stk.,
- süße Erbsen – ½ TL,
- Nelkenknospen - ½ TL,
- frischer Dill.
Reihenfolge der Zubereitung von marinierter Makrele:
1. Wählen Sie zum Marinieren immer große Schlachtkörper: satt und glatt, ohne Hautschäden. Der Geschmack der Marinade hängt von der Kombination der Gewürze ab; dieses Rezept verwendet die einfachsten und zugänglichsten Zutaten.
2. Kopf und Schwanz werden abgeschnitten. Den Bauch aufreißen und alle Eingeweide entfernen. Die Bauchwände der Makrele sind mit einem schwarzen Film bedeckt, der entfernt werden muss.Der Fisch wird unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Schneiden Sie den Kadaver mit zentimetergroßen Brecheisen ab. Durch feines Schneiden beschleunigt sich das Marinieren; bei großen drei Zentimeter großen Stücken dauert es doppelt so lange, bis jede Scheibe in der Marinade eingeweicht ist.
4. Salz und Zucker werden genau abgemessen, Löffel werden ohne Schieber befüllt.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Lorbeerblätter, Nelkenknospen und Pfefferkörner hinzu.
6. Die Marinade bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus. Mit einem Löffel die benötigte Menge Essig und Pflanzenöl abmessen und in die heiße Marinade geben.
7. Während die Marinade abkühlt, geben Sie die Makrelenstücke in ein Halbliterglas. Dies ist der bequemste Behälter zum Marinieren eines Fisches.
8. Die Marinade wird in das Glas gegossen, wenn die Flüssigkeit kaum noch warm ist. Makrele kann mit Zwiebeln mariniert werden. In diesem Fall werden die Fischstücke mit Zwiebelringen geschichtet. Die Zwiebel wird schärfer und würziger als der Fisch selbst.
9. Decken Sie das Fischglas mit Folie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie können Makrelen an einem Tag essen. Die Bereitschaft wird durch Beurteilung der Farbe der Stücke bestimmt: Unter dem Einfluss von Essig sollten die rosa Farbtöne des Fruchtfleisches eine helle Farbe annehmen. Wenn Sie einen wirklich würzigen Geschmack wünschen, müssen Sie die Makrele zwei Tage lang marinieren lassen. Dann duftet das Fischfilet sowohl nach Nelken als auch nach Piment.
10. Eingelegte Makrele mit frischem Dill servieren. Fischstücke sind in einer Ölmarinade 5-6 Tage haltbar, das Makrelenglas sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
11. Fett eingelegte Makrelen können als eigenständiges Gericht mit Brot ohne weitere Zusätze serviert werden. Aber für jede Portion sollten es 2-3 Stück sein.
12.Wenn eingelegte Makrelen eine Vorspeise sind, können Sie dazu Ofenkartoffeln, Gemüseeintopf und Weizenbrei mit gebratenen Pilzen servieren.
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