Eierlose Mayonnaise mit grüner Erbsenlake

Es ist nicht schwer, vegetarische Mayonnaise ohne Eier herzustellen, indem man die Salzlake von Erbsenkonserven verwendet. Diese Sauce unterscheidet sich geschmacklich nicht von normaler Mayonnaise, obwohl sie nicht so dick ist. Aber nachdem sie mehrere Stunden im Kühlschrank verbracht hat, beginnt die vegetarische Mayonnaise, sich der Dicke normaler Mayonnaise anzunähern.

Zutaten für ein 450-g-Glas:

• kaltes raffiniertes Öl - 300 ml,
  
• gekühlte grüne Erbsenlake - 100 ml,
  
• Zucker - 7 g,
  
• Salz - 3 g,
  
• Senf - 10 g,
  
• Fruchtessig - 7 ml.

Die Zubereitung dauert etwa 5 Minuten:

1. Die Salzlake süßen und salzen. Senf hinzufügen.

2. Mixen Sie die Mischung mit einem Mixer.

3. Gießen Sie zunächst in kleinen und dann in größeren Portionen Öl in die weiße Mischung und arbeiten Sie dabei ständig mit einem Mixer.

4. Zum Schluss Fruchtessig hinzufügen.

5. Unmittelbar nach dem Ausschalten des Mixers ist die vegetarische Mayonnaise flüssig.

Es sollte für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, danach beginnt die eifreie Mayonnaise merklich einzudicken.

Diese Soße ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Es eignet sich perfekt zum Anrichten von Salaten.Direkt auf das Brot gestrichen sorgt die vegetarische Mayonnaise für einen wunderbaren Sandwich-Geschmack. Und das Würzen mit frischen Kräutern und Knoblauch erweitert diese Möglichkeiten.

Probieren Sie es aus, guten Appetit!