Knuspriges Sauerkraut

Kohl ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mikroelemente. Auch wenn es fermentiert wird, verliert es seinen Nutzen nicht. Den leckersten Kohl erhält man, wenn man ihm beim Fermentieren Karotten hinzufügt.

Für ein Zwei-Liter-Glas nehmen Sie einen etwa 2 kg schweren Kohlkopf. Den Kohlkopf mit einer speziellen Kohlreibe in kleine Späne schneiden. Für koreanische Salate eine kleine Karotte reiben. Kohl und Karotten mischen, aber nicht pürieren. Zur Zubereitung der Salzlake nehmen Sie 2 EL pro 1 Liter Wasser. l. Salz. Kochen und abkühlen lassen. Den Kohl fest in ein Glas geben und mit gekühlter Salzlake auffüllen.

Lassen Sie den Kohl 2 Tage lang in einem warmen Raum, ohne ihn mit einem Deckel abzudecken (Sie können ihn mit Gaze abdecken). Es empfiehlt sich, das Glas in eine Schüssel zu stellen, da der entstehende Saft sonst herausfließt. Den Kohl täglich mit einem Holzstäbchen einstechen. Nach zwei Tagen können Sie es essen, gewürzt mit Zwiebeln und Pflanzenöl.