Würzig gepökelte Makrele „Murmansker Salo“

Für Liebhaber würziger Salzmakrelen wäre das Gericht „Murmansker Schmalz“ eine ausgezeichnete Option. Dieser Fisch lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, er ist schnell, einfach und ohne Salzlake zubereitet. Man kann diese Makrele durchaus als preisgünstiges Gericht bezeichnen, aber auch Feinschmecker werden ihren Geschmack zu schätzen wissen.
Makrele „Murmansk Salo“ kann im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich perfekt zum Abendessen mit Kartoffeln und Salat sowie für eine festliche Tafel.

Mindestmenge an Produkten:

• - Makrele s/m – 2 Stk. (Filet – 620 g);
  
• - Salz – 2 TL. ohne Rutsche;
  
• - Zucker – 1/2 TL;
  
• - Koriander – 1/2 TL;
  
• - gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL. oder nach Geschmack;
  
• - trockener gemahlener Knoblauch - 1 TL. oder frisch – 4 Nelken.

Schritt für Schritt Makrelen-Botschafter

Wir beginnen mit der Zubereitung des Gerichts, indem wir den Fisch zubereiten.
Es ist besser, zwei Kadaver auf einmal zu kochen, einen sofort zu essen und den zweiten als Reserve aufzubewahren.
Wir wählen hochwertige Makrelen ohne Beschädigung. Je breiter der Rücken des Fisches ist, desto fetter wird er. Es ist notwendig, die Makrele zu entkernen, wenn sie leicht gefroren ist, damit sie sich leichter filetieren lässt.

Bereiten Sie die Gewürze vor. Alle Gewürze müssen fein gemahlen oder fertig fein gemahlen gekauft werden.

Gewürze, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.

Wir schneiden dem Fisch Schwanz, Flossen und Kopf ab. Wir schneiden den noch gekühlten Kadaver am Rücken entlang, bewegen das Messer vorsichtig am Grat entlang, schneiden das Fleisch ab und trennen dann die Rippenknochen. Wir trennen den First von beiden Seiten und öffnen den Kadaver wie ein Buch. Wenn der Fisch gut gekühlt ist, lösen sich das Rückgrat und die Rippen sehr leicht. Wir schneiden den Fisch nicht am Bauch entlang.
Wir entfernen alle Innenseiten und reinigen den schwarzen Film mit Papierservietten. Waschen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser und wischen Sie ihn trocken.
Die Makrele mit der vorbereiteten Mischung bestreuen und gut einreiben. Vergessen Sie nicht, auf die Außenseite des Fisches zu achten.

Wir falten die Makrele in ihre ursprüngliche Form und wickeln sie fest in Frischhaltefolie ein. Legen Sie den Fisch für acht bis zwölf Stunden in den Kühlschrank. Anschließend für mindestens zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Nach nur zwei Stunden im Gefrierschrank ist das Gericht Murmansk Salo fertig.

Makrelen müssen noch gefroren geschnitten werden; sie lassen sich perfekt in dünne Stücke schneiden.

Auf einen Teller legen und mit Kräutern dekorieren. In zehn bis fünfzehn Minuten ist die Makrele aufgetaut und kann mit einer Beilage serviert werden.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieses Fisches sehr einfach. Ihre eigentliche Zeit verbringen Sie damit, den Fisch zu reinigen und ihn mit Gewürzen und Salz zu würzen. Die restliche Zeit wird der Fisch ohne Ihr Zutun gegart.
Das Gericht „Murmansker Schmalz“ ist praktisch für „Gäste vor der Haustür“. Sehr leckere, würzig gesalzene Makrelen können für einen solchen Anlass immer im Gefrierschrank aufbewahrt werden.