Das saftigste Blau am Spieß, wie Sie es bestimmt noch nie probiert haben

Wenn Sie das Fleischmenü auf dem Grill abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie anstelle des üblichen Döners Fleisch mit Käsefüllung zubereiten. Je nach Backdauer wird er wie ein Schaschlik gebraten, erfordert aber nicht viele Stunden Marinieren. Dies ist ein schnelles Rezept, das hilfreich ist, wenn Sie spontan ein Picknick geplant haben und keine Zeit haben, es in der Marinade einzuweichen.

Zutaten:

• Schweinefleisch-Balyk;
  
• Hartkäse;
  
• Salz;
  
• Italienische Kräutergewürze;
  
• schwarzer Pfeffer;
  
• Paprika;
  
• Butter;
  
• Sonnenblumenöl;
  
• Knoblauch.

Kochvorgang

Der Balyk wird in 2 Finger breite Stücke geschnitten.

Anschließend wird die Füllung vorbereitet. Es besteht aus einer Mischung aus Butter, geriebenem Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer, italienischen Kräutern und Paprika. Die Füllung wird glatt gerührt. Da Knoblauch durch die Wärmebehandlung seine Schärfe und sein Aroma verliert, können Sie mehr davon hinzufügen.

Mit einem scharfen, dünnen Messer Taschen in die vorbereiteten Fleischstücke schneiden und diese mit der Füllung füllen. Für jeden reicht etwas mehr als ein gehäufter Teelöffel.


Anschließend werden die Stücke mit Pflanzenöl eingefettet und von allen Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern bestreut.Das Öl verhindert das Austrocknen des Fleisches und verringert das Ablösen von Gewürzen.


Um dem Fleisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen, können Sie in Wasser getränkte Fruchtchips in Doppelfolie einwickeln. Apfel, Kirsche, Birne reichen aus. Es reicht aus, ein paar Esslöffel große Holzspäne aufzurollen. Anschließend wird die Folie oben mit einem Messer durchstochen.


Das Fleisch wird mit den Taschenlöchern nach oben auf einen Spieß gesteckt.

Lassen Sie zwischen den Stücken einen kleinen Abstand, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Der Spieß wird in einen Grill mit verbrannten Kohlen gelegt. Es ist besser, die Kohlen zur Seite zu bewegen und an den Seiten Rutschen zu bilden. Unter dem Spieß selbst verbleibt eine dünne Kohlenschicht. Als nächstes wird ein Umschlag mit Holzspänen mit den Löchern nach oben auf die Seite gelegt.

Um ein gleichmäßiges Braten des Fleisches und eine Sättigung mit dem Rauch der Holzspäne zu gewährleisten, muss der Grill abgedeckt werden. Wenn es keinen Deckel hat, können Sie es mit Folie abdecken und oben etwas andrücken, damit der Wind es nicht wegweht.


Auf einem überdachten Grill garen Fleischstücke dieser Größe 15–20 Minuten, ohne dass es gewendet werden muss. Durch die darin enthaltene Butter wird es saftig und mit dem Geschmack von Gewürzen durchdrungen. Es verströmt ein rauchiges Aroma, das gleichzeitig aus Kohlen und Holzspänen gewonnen wird.


Diese Methode kann zum Garen von Hähnchenbrust und anderen Fleischsorten verwendet werden, aber die einfachste Art, mit Balyk zu arbeiten, liegt an der Form seiner Stücke, da es einfacher ist, sie hineinzuschneiden und zu füllen.

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