Hausgemachte Hühnerwurst und Schinken

Hausfrauen, die weit entfernt von Städten leben, bereiten oft und in großen Mengen hausgemachte Wurst zu. Doch für diejenigen, die seit ihrer Kindheit in Großstädten leben, scheint dieser Prozess oft etwas Unverständliches zu sein. Erstens wegen zweier Hauptfragen: Woher bekommt man Eingeweide und was macht man damit? Sie werden es vielleicht nicht glauben, aber auf jedem Markt in der Fleischabteilung können Sie bereits gereinigte und gesalzene Därme kaufen, die Sie einfach abspülen können. Aber welches Hackfleisch Sie verwenden, bleibt Ihnen überlassen. Wir empfehlen, Hähnchenfilet und würzigen Schweineschinken zu probieren.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 1 kg;
  
• Schinken - 300 g;
  
• Darm - 1,5-2 m;
  
• Salz - 1 TL;
  
• granulierter Knoblauch - 2 TL;
  
• Zucker - 2 TL;
  
• Pfeffer - 1 TL;
  
• Gurkengurke - 180 ml.

Rezept für Hühnerwurst

1. Waschen Sie das gesamte Hähnchenfilet, entfernen Sie überschüssiges Fett und Filme auf der Oberfläche und schneiden Sie dann die Hälfte des Fleisches in kleine, vorzugsweise identische Würfel.

2. Schneiden Sie die zweite Hälfte des Filets in relativ große Stücke, die wir sofort in einen speziellen Behälter für einen Mixer geben.
3. Mahlen Sie das Fleisch zu einem homogenen Hackfleisch und vermengen Sie es mit Würfeln in einer großen, tiefen Schüssel.

4.Im nächsten Schritt grobes Salz, Knoblauchgranulat, gemahlene scharfe Paprika und feinen Zucker hinzufügen.

5. Mischen Sie unser aromatisches Fleisch gut, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen, und gießen Sie dann ein Glas Gurkenlake in eine Schüssel (je nach Salzgehalt achten Sie darauf, die Salzmenge, die Sie separat hinzufügen, zu kontrollieren, damit dies nicht der Fall ist). das fertige Gericht verderben).

6. Das Hackfleisch noch einmal durchkneten, anschließend mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag tauchen Sie die vorbereiteten Därme 15 Minuten lang in warmes Wasser (um sie vom Salz zu befreien).

7. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt das aufgegossene Hackfleisch heraus, in das wir den in saubere Würfel vorgeschnittenen Schinken gießen.

8. Jetzt waschen wir die Därme unter fließendem Wasser, fädeln sie auf eine Düse, die an einem Fleischwolf angebracht ist, füllen die Hülle mit Hühnerfüllung und binden die resultierenden Würste mit einem dicken feuerfesten Faden zusammen.

9. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, erhitzen Sie eine ausreichende Menge Wasser in einem großen Topf und senken Sie, sobald es zu kochen beginnt, unsere hausgemachten Hähnchenwürste vorsichtig hinein.

10. Wir warten 3-4 Minuten und geben sie dann sofort auf einen flachen Teller.

11. Fertig, die hausgemachte Wurst mit Hühnchen und Schinken ist bereit für den letzten Schritt – das Braten auf einem Rost im Ofen oder in einer Bratpfanne auf dem Herd. Wie der kulinarische Schlussakkord lauten soll, bleibt Ihnen überlassen.