Wie man Schweinefleisch köstlich mariniert und im Ofen backt

Es gibt viele Rezepte und Arten, Schweinefleisch zu braten, bei denen verschiedene Teile des Tieres verwendet werden. Wir nehmen ein Schweinefilet, ein zartes Stück ohne Knochen, und verwandeln es in einen atemberaubenden Hackbraten, indem wir ihm eine elastische Form geben, indem wir es mit einer Schnur zusammenbinden.
Wenn Sie keine Küchenfäden haben, können Sie Seidenfäden in mehreren Falten nehmen, zum Beispiel sechs. Auch solche aus Baumwolle funktionieren, besonders wenn sie dick sind. Es wird empfohlen, sie mit Pflanzenöl zu befeuchten, um einem Brand vorzubeugen, dies ist jedoch nicht notwendig – sie sind bereits vollständig in der Marinade mit Öl eingeweicht. Sowie Hände, ein Tisch und eine Auflaufform.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1,5 kg;
  
• Chilischote - 1 Stk.;
  
• Sojasauce - 200 ml;
  
• Pflanzenöl - 50 ml;
  
• Honig - 2 EL. l.;
  
• Pfeffermischung – eine Prise;
  
• Paprika – eine Prise;
  
• Sesam - 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Rezept für im Ofen gebackenes Schweinefleisch

Wir waschen das Fleisch vorher, da das Trocknen mindestens 25 Minuten dauert – rohes Fleisch sollte man nicht marinieren. Wir machen tiefe Schnitte (keine Schlitze) über die gesamte Länge, damit die Marinade die Mitte des Fleisches durchtränkt – dann wird daraus ein schöner großer Block, aus dem schöne Scheiben geschnitten werden.

Die Marinade verrühren.In einer tiefen Schüssel Sojasauce, Öl, Honig, Gewürze und Chilischote vermischen. Die Kerne der Chili müssen entfernt und die Paprika fein gehackt werden.

Wir gießen, tauchen, wenden und wiederholen – jeder Millimeter sollte eingeweicht werden. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Sie können es ein paar Mal herausnehmen und den Vorgang wiederholen, um eine bessere Imprägnierung zu erreichen.

Wir bringen unser Werkstück in eine Form geeigneter Größe, in der wir backen.

Jetzt verbinden wir es und versuchen, es fester zu ziehen. Die Ästhetik hat keinen Einfluss auf den Geschmack, Sie müssen sich keine Sorgen um Gleichmäßigkeit und Genauigkeit machen.

Bemerkenswert ist, dass sich die Form des Fleisches verändert hat – der Block ist schmaler und länger geworden. Unsere Glasform ermöglicht eine diagonale Aufstellung; sie sollte nicht an den Wänden anliegen, sonst backt sie nicht von den Seiten.

Bei 200 °C von jeder Seite 40 Minuten backen. Wir heizen den Ofen vor, stellen das Fleisch nicht kalt, da dies die Saftigkeit stark verringert. Nehmen Sie es nach einer Stunde und zwanzig Minuten heraus.

Mit Sesamkörnern bestreuen und zum Räuchern in den Ofen stellen. Zwanzig Minuten reichen aus. Die Temperatur kann auf 150 °C reduziert werden.

So sieht das fertige Gericht aus. Die Estrichflecken sind überhaupt nicht sichtbar. Aber wir sind absolut sicher, dass unser Schweinefleisch in der Mitte unseres Blocks in einer würzigen Marinade getränkt und daher saftig geworden ist – alles dank der Teilstücke. Selbst wenn die Soße von unten eingegossen wird, verändern die Sesamkörner ihre Farbe nicht und es bleibt ein so spektakulärer Kontrast erhalten.
Diese Soße muss übrigens über eine Beilage gegossen werden, egal was es ist: Kartoffeln, Reis (oder anderes Getreide) oder Gemüse – sie passt zu allem.
Besonders hervorzuheben ist das Aroma. Gebackener Honig in Kombination mit Sojasauce und Gewürzen verströmt einen berauschenden Geist, ähnlich wie Met.
Bei diesem Gericht geht es ums Servieren und Servieren. Mit frischen Kräutern dekorieren oder umgekehrt mit Gewürzgurken ergänzen.Vergessen Sie nicht, das Besteck abzulegen, denn die Schnüre, die dem rohen Fleisch seine erstaunliche Form verliehen haben, sind noch da. Gäste könnten überrascht sein, wenn es ihnen nicht gelingt, eine Scheibe abzuschneiden. Allerdings lassen sich nun alle Fäden problemlos entfernen – die Form verändert sich nicht.

Habt ein schönes Fest und guten Appetit!