Kohlsalat mit Zitronen-Senf-Dressing

Die Zeit des jungen Gemüses ist recht kurz und Sie möchten sie nicht missen. Bunte Karotten, Rüben und Kohl sind in ihrem „jungen“ Alter nicht nur am saftigsten und zartesten, sondern auch köstlich. Sie machen in der Küche weniger Probleme: Sie erfordern kein langes Kochen, Schmoren oder andere Kochvorgänge und schmecken frisch und roh oft gut.



Kohl spielt in diesem Rezept die Hauptrolle. Und Sie brauchen auf jeden Fall ein junges Exemplar mit noch dünnen Blättern. Neben dem Kohl ist hier die saure Soße wichtig. Bei den restlichen Zutaten können Sie improvisieren, kulinarischen Einfallsreichtum beweisen und die Produkte verwenden, die sich im Kühlschrank befinden.

Zutaten basierend auf zwei Portionen:

½ Kopf junger Kohl
30 g Tafelspitz
30 g Hartkäse
30 g Preiselbeeren
1 Ei
2 Zweige Basilikum
Für die Soße:
½ Zitrone
1 EL. l. Senf
½ TL. Sahara
½ TL. Salz
3 EL. l. Olivenöl



Vorbereitung:

1. Kochen Sie das Ei – hartgekocht. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.



2. Einen halben Kohlkopf fein hacken.



3. Kommen wir zum Schneiden: Wir versuchen, Käse, Schinken und Eiweiß in lange Streifen zu schneiden. Das Eigelb kommt in das Dressing.



4.Wir reißen die Basilikumblätter mit den Händen vom Stiel ab, ohne ihn erneut mit einem Messer zu beschädigen.



5. Die Zutaten für die Soße in einem Behälter vermengen und gründlich verreiben. Vergessen Sie nicht, das pürierte Eigelb hinzuzufügen.



6. Alle Stücke in eine Salatschüssel geben, die Beeren dazugeben, mit unserer Sauce würzen und vermischen.



Durch die Zugabe von gekochtem Fleisch, Käse und Eiern ist der Salat sehr sättigend und kann als vollwertige Mahlzeit betrachtet werden.