Σπιτικό βούτυρο

Σε όλους αρέσει το βούτυρο, γιατί μπορεί να αλειφθεί σε σάντουιτς και να μπει σε χυλό. Επιπλέον, το βούτυρο είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά μαγειρικά πιάτα. Σήμερα, τα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα ελαίων, αλλά δεν είναι όλα νόστιμα ή υψηλής ποιότητας. Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για βούτυρο που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Αυτή η συνταγή θα σας δώσει επίσης μια ιδέα για το πόσο θα πρέπει να κοστίζει πραγματικά αυτό το προϊόν κορυφαίας ποιότητας.

Για να φτιάξετε βούτυρο, χρειάζεστε μόνο παχύρρευστη κρέμα (από 33%). Η απόδοση του προϊόντος είναι πολύ μικρή, για παράδειγμα, από 1 ημιτελές ποτήρι κρέμα παίρνετε 25 γρ βούτυρο. Λοιπόν, σκεφτείτε πόσο θα πρέπει να κοστίζει το λάδι υψηλής ποιότητας στα καταστήματα. Αν η τιμή πώλησής του είναι χαμηλότερη, τότε είναι σαφές ότι το λάδι περιέχει κάποια πρόσθετα που αυξάνουν τον όγκο του.

Στην παραγωγή, το βούτυρο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ισχυρές συσκευές χτυπήματος· στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Δεδομένου ότι τα εξαρτήματα του μίξερ είναι μικρά, είναι πιο βολικό να κάνετε βούτυρο από μικρές μερίδες κρέμας, για παράδειγμα, ένα ποτήρι. Για το χτύπημα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε στενά πιάτα με ψηλές άκρες.
1. Ρίχνουμε λοιπόν την κρέμα σε ένα δοχείο και χτυπάμε με το μίξερ στην ταχύτητα 2.



2.Στο πρώτο στάδιο του χτυπήματος η κρέμα μετατρέπεται σε ελαφρύ αφρό με φυσαλίδες που χύνεται από ένα κουτάλι.



3. Συνεχίζουμε το χτύπημα του μείγματος περαιτέρω στην ίδια ταχύτητα.



4. Η μάζα σταδιακά πυκνώνει και δεν είναι πια τόσο εύκολη, αλλά εξακολουθεί να πέφτει από το κουτάλι όταν την αναποδογυρίζετε. Το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί περαιτέρω.



5. Τώρα η κρέμα μοιάζει με τη συνοχή του τυριού cottage με μια κιτρινωπή απόχρωση.



Πριν είναι έτοιμο το βούτυρο, πρέπει να χτυπήσετε λίγο ακόμα το μείγμα με ένα μίξερ.
6. Είναι εύκολο να παρατηρήσετε ότι μικρά κομμάτια βουτύρου κολλάνε στις λεπίδες του μίξερ.




7. Αυτή τη στιγμή, το βούτυρο και το διαχωρισμένο γάλα είναι ήδη καθαρά ορατά στην κρέμα, η μάζα είναι πολύ πιτσιλισμένη, επομένως οι ψηλές άκρες του καλουπιού είναι πολύ σημαντικές.



8. Τώρα πρέπει να βάλετε το βούτυρο σε ένα σουρωτήρι ώστε να στραγγίσει όλο το γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς.



9. Το παράδειγμα δείχνει πόσο λάδι λαμβάνεται ως αποτέλεσμα. Δεν χρειάστηκαν περισσότερα από 10 λεπτά για να ετοιμαστεί αυτή η ποσότητα λαδιού. Τώρα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει και να σκληρύνει.