Αποξηραμένο καλαμάρι

Παραδόξως, το αποξηραμένο καλαμάρι - το αγαπημένο σνακ όλων για αφρό - είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Αυτό δεν απαιτεί σπάνια προϊόντα και θα πάρει σχετικά λίγο χρόνο - μόνο 2-3 ώρες. Εάν δεν έχετε ειδικό στεγνωτήριο τροφίμων, μπορείτε να ψήσετε τα καλαμάρια σε κανονικό φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Απαιτούμενα συστατικά:

ορυκτό αλάτι;
1 κιλό καλαμάρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα αποξηραμένων καλαμαριών

Για να καθαρίσετε εύκολα τα καλαμάρια, χαμηλώστε τα σε βραστό νερό για 3-5 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό.

Καθαρίζουμε κάθε καλαμάρι από το πάνω μέρος της κατσαρωμένης μεμβράνης και αφαιρούμε το εσωτερικό του.

Κόβουμε τα καλαμάρια σε ροδέλες και λωρίδες πλάτους περίπου 5 mm.

Ετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε 8 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 1,5 λίτρο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Βουτήξτε το ψιλοκομμένο καλαμάρι στο διάλυμα αλατιού για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα καλαμάρια!

Τοποθετήστε τα καλαμάρια σε ένα συρμάτινο πλέγμα και ανάψτε το στεγνωτήριο για 2 ώρες. Οι δακτύλιοι πρέπει να στεγνώσουν σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Εάν στεγνώσετε τα καλαμάρια στο φούρνο, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί.Ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία σε αυτή την περίπτωση είναι παρόμοιες με τις συνθήκες στεγνώματος σε μια ειδική συσκευή.

Καθώς τα καλαμάρια στεγνώνουν (μετά από 1,5 ώρα), πρέπει να αρχίσετε να τα ανακατεύετε περιοδικά.

Από 1 κιλό υγρού κατεψυγμένου καλαμαριού, λαμβάνονται περίπου 150 g τελικού προϊόντος. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα καλαμάρια, η απόδοση είναι περίπου 350 g.