Μαντί “Bogatyrskie” με κιμά
Μάντη - ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Και, φυσικά, είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά είναι απόλυτα εύπεπτο λόγω του γεγονότος ότι είναι στον ατμό. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τους. Το μάντι παρασκευάζεται με διαφορετικές γεμίσεις: με αρνί, χοιρινό, μοσχάρι, κρέας αλόγου ακόμα και με κολοκύθα και άλλα λαχανικά. Αν και πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο των λαών της Μ. Ασίας, στη χώρα μας λατρεύουν επίσης να μαγειρεύουν μαντί.
Το μάντι δεν είναι καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του· μπορεί να το χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Επομένως, η προετοιμασία μαντί είναι ένας υπέροχος λόγος για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Απαιτείται:
1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε νερό (πρέπει να είναι χλιαρό για να ζυμωθεί καλύτερα η ζύμη) και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη.
2.Τώρα η ζύμη πρέπει να σκεπαστεί με μια πετσέτα ή να μπει σε σακούλα και να αφεθεί να «ξεκουραστεί» για 60 - 80 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να γίνει πιο απαλή και ελαστική.
3. Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση.Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο, αλλά μου αρέσουν περισσότερο τα χοιρινά μαντί γιατί μετά γίνονται πιο ζουμερά. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους (μπορείτε να φτιάξετε και κιμά, φυσικά, αλλά δεν θα είναι μαντί). Για να πάρετε μικρούς κύβους, το κρέας δεν πρέπει να έχει ξεπαγώσει τελείως.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε με κρύο νερό και το κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους.
5. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε το χοιρινό με τα κρεμμύδια, να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση (προσθέτω μόνο πιπέρι) και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
6. Τώρα ανοίγετε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ (τα κάνω αρκετά μεγάλα). Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, τότε όταν την τσιμπήσετε, μπορεί να σκιστεί.
7. Πρέπει να βάλετε λίγη γέμιση σε κάθε τορτίγια. Τώρα πρέπει να σχηματίσετε το μάντι: πρώτα, δύο πλευρές είναι τσιμπημένες στη μέση, στη συνέχεια οι δύο υπόλοιπες πλευρές τσιμπούνται σε αυτή τη μέση, αφήνοντας "ουρές". Το αποτέλεσμα ήταν κάτι σαν αστέρι. Τώρα συνδέουμε αυτές τις "ουρές" και στις δύο πλευρές.
8. Τώρα μπορείτε να στείλετε τα μαντάτα για προετοιμασία. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε τα επίπεδα του ατμομάγειρα με φυτικό λάδι για να διευκολύνετε την αφαίρεση του μαντί αργότερα. Στη συνέχεια απλώστε τα έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους και να μην ακουμπάνε το ένα το άλλο. Ρυθμίζουμε το χρόνο ψησίματος στο διπλό λέβητα στα 40-50 λεπτά (αφού το μαντί μου βγαίνει μεγάλο, το βάζω για 50-60 λεπτά).
9. Λοιπόν, τα μαντί “Bogatyrskie” με κιμά είναι έτοιμα! Μπορούν να επιδοθούν με διάφορες σάλτσες, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.
Το μάντι δεν είναι καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του· μπορεί να το χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Επομένως, η προετοιμασία μαντί είναι ένας υπέροχος λόγος για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Απαιτείται:
- 0,5 κιλό αλεύρι;
- 250 g νερό;
- 500 g χοιρινό (ή άλλο κρέας)?
- 4 - 5 λαμπτήρες.
- 0,5 κουτ. άλας;
- μπαχαρικά, για γεύση.
1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε νερό (πρέπει να είναι χλιαρό για να ζυμωθεί καλύτερα η ζύμη) και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη.
2.Τώρα η ζύμη πρέπει να σκεπαστεί με μια πετσέτα ή να μπει σε σακούλα και να αφεθεί να «ξεκουραστεί» για 60 - 80 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να γίνει πιο απαλή και ελαστική.
3. Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση.Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο, αλλά μου αρέσουν περισσότερο τα χοιρινά μαντί γιατί μετά γίνονται πιο ζουμερά. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους (μπορείτε να φτιάξετε και κιμά, φυσικά, αλλά δεν θα είναι μαντί). Για να πάρετε μικρούς κύβους, το κρέας δεν πρέπει να έχει ξεπαγώσει τελείως.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε με κρύο νερό και το κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους.
5. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε το χοιρινό με τα κρεμμύδια, να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση (προσθέτω μόνο πιπέρι) και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
6. Τώρα ανοίγετε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ (τα κάνω αρκετά μεγάλα). Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, τότε όταν την τσιμπήσετε, μπορεί να σκιστεί.
7. Πρέπει να βάλετε λίγη γέμιση σε κάθε τορτίγια. Τώρα πρέπει να σχηματίσετε το μάντι: πρώτα, δύο πλευρές είναι τσιμπημένες στη μέση, στη συνέχεια οι δύο υπόλοιπες πλευρές τσιμπούνται σε αυτή τη μέση, αφήνοντας "ουρές". Το αποτέλεσμα ήταν κάτι σαν αστέρι. Τώρα συνδέουμε αυτές τις "ουρές" και στις δύο πλευρές.
8. Τώρα μπορείτε να στείλετε τα μαντάτα για προετοιμασία. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε τα επίπεδα του ατμομάγειρα με φυτικό λάδι για να διευκολύνετε την αφαίρεση του μαντί αργότερα. Στη συνέχεια απλώστε τα έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους και να μην ακουμπάνε το ένα το άλλο. Ρυθμίζουμε το χρόνο ψησίματος στο διπλό λέβητα στα 40-50 λεπτά (αφού το μαντί μου βγαίνει μεγάλο, το βάζω για 50-60 λεπτά).
9. Λοιπόν, τα μαντί “Bogatyrskie” με κιμά είναι έτοιμα! Μπορούν να επιδοθούν με διάφορες σάλτσες, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (1)
