Λαχταριστά σπιτικά γλειφιτζούρια
Τα γλειφιτζούρια, το κύριο συστατικό των οποίων είναι η κρυσταλλική ζάχαρη, είναι μια εκπληκτικά γευστική λιχουδιά από τα παιδικά μας χρόνια. Μπορεί να τους δοθεί οποιοδήποτε σχήμα, χρώμα και άρωμα, αλλά η βάση της ζάχαρης παραμένει ακλόνητη για αρκετούς αιώνες. Οι διάφανοι κύκλοι, οι καρδιές και τα κοκορέλια σε ένα ραβδί είναι πάντα δημοφιλή και απολαμβάνουν τα γλυκά των διαφορετικών γενεών.
Το να φτιάξεις γλειφιτζούρια στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Επιπλέον, οι δυνατότητες μιας σύγχρονης νοικοκυράς είναι πολύ μεγάλες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να καταβάλετε λίγη προσπάθεια, να δείξετε λίγη φαντασία και λαχταριστές σπιτικές καραμέλες θα εμφανιστούν σε ένα βάζο στο τραπέζι σας.
Τα σπιτικά γλειφιτζούρια έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα:
Για την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε προϊόντα που έχετε πάντα στη διάθεσή σας:
Εάν θέλετε να αποκλίνετε από το πρότυπο, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με:
Εξοπλισμός και υλικά για την παρασκευή καραμέλας:
Τώρα μπορείς να πιάσεις δουλειά.
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ή το ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος προστίθενται επίσης βανίλια, τζίντζερ ή μέλι. Η θερμοκρασία της τελικής καραμέλας δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 170-175°C.
Ελλείψει γαστρονομικού θερμομέτρου στο οπλοστάσιο της νοικοκυράς, η ετοιμότητα του σιροπιού μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο των γιαγιάδων μας. Αν μια ζεστή σταγόνα σε κρύο νερό γίνει σκληρή και δεν κολλάει στα χέρια σας, η καραμέλα είναι έτοιμη.
Μικρό μυστικό. Για να μην κολλήσει το σιρόπι στα τοιχώματα του πιάτου, κατά τη διάρκεια του βρασμού πρέπει να το «σπρώξετε» με μια βούρτσα βουτηγμένη σε κρύο νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε την απώλεια μάζας ζάχαρης.
Ενεργήστε με τόλμη, και τότε όλη η καραμέλα θα πάει στη δράση.
Όταν το σιρόπι έχει βράσει και είναι έτοιμο για χρήση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, το τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα δοχείο με κρύο νερό και κρυώνουμε ελαφρά.
Λιπάνετε ελαφρά χαρτί ψησίματος ή σανίδα σιλικόνης με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε προσεκτικά την καραμέλα σε μικρούς κύκλους και τοποθετούμε τα μπαστουνάκια.
Διακοσμούμε με κομμάτια μαρμελάδας και κουφέτα. Για να στερεώσετε καλύτερα τα ξυλάκια και τα διακοσμητικά, μπορείτε να ρίξετε λίγο ακόμα σιρόπι από πάνω.
Όλα είναι πολύ απλά, εύκολα και ευχάριστα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε κεράσια, σταφίδες χωρίς κουκούτσια, κομμάτια ανανά, μήλο ή μπανάνα μέσα στην καραμέλα. Αξίζει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας σιρόπι βατόμουρου, χυμό φραγκοστάφυλου στη μάζα ζάχαρης ή να πάρετε 5-6 κουταλιές της σούπας αντί για νερό. κουταλιές γάλα, η εμφάνιση, η γεύση και το χρώμα της ορεκτικής λιχουδιάς θα αλλάξει εντελώς.
Οι σπιτικές καραμέλες είναι πολύ πιο νόστιμες και πιο ποικίλες από αυτές που προσφέρονται στο κατάστημα. Επιπλέον, μπορείτε και πρέπει να εμπλέκετε το παιδί σας στην προετοιμασία τους. Η μαγειρική είναι ένα ευρύ πεδίο για την ανάπτυξη δημιουργικών ικανοτήτων. Φανταζόμενοι μαζί, θα εκπλήσσετε πάντα τους καλεσμένους, τους συγγενείς και τους συμμετέχοντες στα παιδικά πάρτι με εκπλήξεις και δώρα.
Το να φτιάξεις γλειφιτζούρια στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Επιπλέον, οι δυνατότητες μιας σύγχρονης νοικοκυράς είναι πολύ μεγάλες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να καταβάλετε λίγη προσπάθεια, να δείξετε λίγη φαντασία και λαχταριστές σπιτικές καραμέλες θα εμφανιστούν σε ένα βάζο στο τραπέζι σας.
Τα σπιτικά γλειφιτζούρια έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα:
- διαφέρουν σε εξαιρετική γεύση, ευχάριστη μυρωδιά και πρωτότυπο σχεδιασμό.
- παρασκευάζεται με αγάπη από την καλύτερη μαγείρισσα - την ερωμένη του σπιτιού.
- η λιχουδιά περιέχει μόνο απλά και οικονομικά φυσικά συστατικά.
- Δεν χρησιμοποιούνται χημικά πρόσθετα, συντηρητικά ή αρώματα.
Για την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε προϊόντα που έχετε πάντα στη διάθεσή σας:
- κρυσταλλική ζάχαρη 200 γρ.
- καλό νερό 5 κ.σ. κουτάλια
- χυμός λεμονιού 2 κουταλιές γλυκού ή 1 κ.γ. κουταλιά ξίδι 9%.
- λίγο φυτικό λάδι για να αλείψετε το χαρτί.
Εάν θέλετε να αποκλίνετε από το πρότυπο, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με:
- μικρά κουφέτα και κομμάτια μαρμελάδας για να διακοσμήσετε τα γλειφιτζούρια.
- ζάχαρη βανίλιας, μέλι, τζίντζερ ή αλεσμένη κανέλα για να προσθέσετε γεύση.
Εξοπλισμός και υλικά για την παρασκευή καραμέλας:
- βαθιά κατσαρόλα ή μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- ένα δοχείο με κρύο νερό για να κρυώσει τη μάζα ζάχαρης.
- ξυλάκια, σουβλάκια, οδοντογλυφίδες με κομμένα άκρα ή σωλήνες.
- χαρτί ψησίματος ή σανίδα ζύμης σιλικόνης.
Τώρα μπορείς να πιάσεις δουλειά.
Βήμα-βήμα συνταγή για σπιτική καραμέλα
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ή το ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος προστίθενται επίσης βανίλια, τζίντζερ ή μέλι. Η θερμοκρασία της τελικής καραμέλας δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 170-175°C.
Ελλείψει γαστρονομικού θερμομέτρου στο οπλοστάσιο της νοικοκυράς, η ετοιμότητα του σιροπιού μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο των γιαγιάδων μας. Αν μια ζεστή σταγόνα σε κρύο νερό γίνει σκληρή και δεν κολλάει στα χέρια σας, η καραμέλα είναι έτοιμη.
Μικρό μυστικό. Για να μην κολλήσει το σιρόπι στα τοιχώματα του πιάτου, κατά τη διάρκεια του βρασμού πρέπει να το «σπρώξετε» με μια βούρτσα βουτηγμένη σε κρύο νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε την απώλεια μάζας ζάχαρης.
Ενεργήστε με τόλμη, και τότε όλη η καραμέλα θα πάει στη δράση.
Όταν το σιρόπι έχει βράσει και είναι έτοιμο για χρήση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, το τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα δοχείο με κρύο νερό και κρυώνουμε ελαφρά.
Λιπάνετε ελαφρά χαρτί ψησίματος ή σανίδα σιλικόνης με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε προσεκτικά την καραμέλα σε μικρούς κύκλους και τοποθετούμε τα μπαστουνάκια.
Διακοσμούμε με κομμάτια μαρμελάδας και κουφέτα. Για να στερεώσετε καλύτερα τα ξυλάκια και τα διακοσμητικά, μπορείτε να ρίξετε λίγο ακόμα σιρόπι από πάνω.
Όλα είναι πολύ απλά, εύκολα και ευχάριστα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε κεράσια, σταφίδες χωρίς κουκούτσια, κομμάτια ανανά, μήλο ή μπανάνα μέσα στην καραμέλα. Αξίζει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας σιρόπι βατόμουρου, χυμό φραγκοστάφυλου στη μάζα ζάχαρης ή να πάρετε 5-6 κουταλιές της σούπας αντί για νερό. κουταλιές γάλα, η εμφάνιση, η γεύση και το χρώμα της ορεκτικής λιχουδιάς θα αλλάξει εντελώς.
Οι σπιτικές καραμέλες είναι πολύ πιο νόστιμες και πιο ποικίλες από αυτές που προσφέρονται στο κατάστημα. Επιπλέον, μπορείτε και πρέπει να εμπλέκετε το παιδί σας στην προετοιμασία τους. Η μαγειρική είναι ένα ευρύ πεδίο για την ανάπτυξη δημιουργικών ικανοτήτων. Φανταζόμενοι μαζί, θα εκπλήσσετε πάντα τους καλεσμένους, τους συγγενείς και τους συμμετέχοντες στα παιδικά πάρτι με εκπλήξεις και δώρα.
Δείτε τη συνταγή στο βίντεο
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (1)
