Μαριναρισμένα μανιτάρια για χειμώνα και διακοπές

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για την κονσερβοποίηση μανιταριών και για τις διακοπές δεν θα ήταν κακό να ετοιμάσετε μερικά βάζα. Συχνά, συνοδευτικά και κάθε είδους σαλάτες, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει μανιτάρια τουρσί, σερβίρονται σε μια τελετουργική γιορτή. Χάρη στην παρουσία αιθέριων ελαίων, κάθε πιάτο με μανιτάρια έχει μια ευχάριστη και μοναδική γεύση. Σε συνδυασμό με κιμά ή ψάρι, παίρνετε ζουμερές γεμίσεις για σπιτικά αρτοσκευάσματα.
Τα μανιτάρια κονσερβοποιημένα σε μαρινάδα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως μπορούν να συμπεριληφθούν σε διαιτητικές και χορτοφαγικές δίαιτες. Τα μανιτάρια περιέχουν ένα σύμπλεγμα αμινοξέων και μικροστοιχείων απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε τουρσί, γλυκά και πικάντικα μανιτάρια. Αν ξέρετε πολλά για τα άγρια μανιτάρια και τις λαχανίδες, μη διστάσετε να τα κάνετε τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Χρόνος που δαπανήθηκε - 40 λεπτά.
Απόδοση: 3-4 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g πιάτου είναι 27,6 kcal.

Συστατικά

Απαιτούμενα Προϊόντα:

φρέσκα μανιτάρια - 1,4 kg.
κρεμμύδια - 150 g;
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας.
μουστάρδα κόκκου - 2 κουταλιές της σούπας.

Για τη μαρινάδα:

νερό - 1200 ml;
αλάτι - 30-40 g;
επιτραπέζιο ή μηλόξυδο - 0,5 φλιτζάνια.
κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.

Διαδικασία και τρόπος παρασκευής τουρσί μπινιόν

1. Πλένουμε τα μανιτάρια (ή άλλα μανιτάρια της αρεσκείας σας). Αφαιρέστε τα φθαρμένα και κατεστραμμένα μέρη με ένα μαχαίρι. Συντηρήστε τα μικρά μανιτάρια στο σύνολό τους, κόψτε τα μέτρια και μεγάλα φρούτα σε 2-4 μέρη.

2. Βάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό και τα βράζουμε. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, μειώστε τη φωτιά, κρυώστε και στραγγίστε το νερό.

3. Βράζουμε καθαρό νερό για τη μαρινάδα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Προσθέτουμε τελευταίο το ξύδι και αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Πλένουμε τα βάζα και τα αχνίζουμε. Πασπαλίστε μερικά από τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια στον πάτο του καθενός και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα για να πασπαλίσετε κάθε στρώση μανιταριών. Προσπαθήστε να γεμίσετε τα δοχεία σφιχτά με μανιτάρια, προσθέστε μια πρέζα άνηθο και μουστάρδα από πάνω. Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή μαρινάδα στην κονσέρβα και σφραγίστε τη καλά.