Πρωτοχρονιάτικες πολύχρωμες μαρέγκες σε σουβλάκια
Οι μαρέγκες στα σουβλάκια είναι ελαφριά, αέρινα γλυκά που αποτελούνται από ασπράδια αυγών, κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Τα πολύχρωμα γλυκά θα κάνουν μια κομψή σύνθεση που μπορεί να τοποθετηθεί στο γιορτινό τραπέζι. Όχι μόνο τα παιδιά θα εκτιμήσουν μια τόσο γλυκιά έκπληξη, αλλά και οι ενήλικες θα απολαύσουν τη διάλυση της πυραμίδας με καλούδια. Αφού χορέψετε, είναι πολύ ωραίο να κάθεστε σε μια καρέκλα, να πάρετε μια μαρέγκα σε ένα σουβλάκι στο ένα χέρι και ένα ποτήρι δροσερή σαμπάνια στο άλλο.
1. Οι μαρέγκες βάφονται με τζελ χρώμα τροφίμων. Εάν δεν έχετε εφοδιαστεί με τέτοια χρώματα, μπορείτε να ψήσετε μονόχρωμες μαρέγκες. Αφού μπουν στο φούρνο, οι λευκές μαρέγκες γίνονται κρεμώδεις και δείχνουν όμορφες με φόντο τις πολύχρωμες χριστουγεννιάτικες μπάλες.
2. Είναι βολικό να χτυπάτε τα παγωμένα ασπράδια, οπότε κρατήστε τα αυγά στο ψυγείο μέχρι να αρχίσετε να δουλεύετε το γλυκό. Τα ασπράδια διαχωρίζονται από τους κρόκους με οποιονδήποτε βολικό τρόπο· αυτό μπορεί να γίνει τη στιγμή του σπασμού των αυγών. Δεύτερη επιλογή: σπάστε προσεκτικά τα αυγά και χαμηλώστε τα σε ένα μπολ και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να ανασηκώσετε και να μαζέψετε όλους τους κρόκους έναν έναν.
3. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα έτοιμα ασπράδια.
4.Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μπλέντερ για 3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύρρευστος, σταθερός αφρός.
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ και τη μισή ποσότητα ζάχαρης που έχει καθοριστεί. Χτυπάμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Η τελική μάζα πρωτεΐνης πρέπει να είναι πυκνή, όλοι οι κόκκοι ζάχαρης θα διαλυθούν εντελώς.
7. Ανοίξτε μια τριγωνική τσάντα μαγειρικής μιας χρήσης, σχεδιάστε 3 λωρίδες στην εσωτερική επιφάνεια της σακούλας με μπλε βαφή gel. Γεμίζουμε τη σακούλα με χτυπημένα ασπράδια.
8. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, πιέστε τη μάζα πρωτεΐνης από τις σακούλες, σχηματίζοντας σπειροειδείς κύκλους. Μπορείτε να σχηματίσετε τις μαρέγκες σε μια πλάκα ψησίματος στρωμένη με χαρτί και στη συνέχεια να μεταφέρετε προσεκτικά το φύλλο χαρτιού σε ένα ταψί. Ένα σουβλάκι εισάγεται σε κάθε μαρέγκα, μετακινώντας το ραβδί στην κορυφή, η αιχμηρή άκρη πρέπει να παραμείνει στο κάτω μέρος.
9. Πάρτε μια νέα σακούλα και σχεδιάστε 3 λωρίδες κίτρινης βαφής gel μέσα. Γεμίστε τη σακούλα με πρωτεΐνες και στύψτε τη μάζα. Όταν όλα τα ασπράδια είναι στο ταψί ανάβουμε το φούρνο στους 130 βαθμούς. Οι μαρέγκες στα σουβλάκια ψήνονται για 2-3 ώρες. Οι μαρέγκες μπορούν να αφαιρεθούν όταν χάσουν τελείως την κολλώδη τους: γίνονται στεγνές και ελαφριές.
10. Είναι εύκολο να φτιάξεις μια Πρωτοχρονιάτικη σύνθεση χρησιμοποιώντας μαρέγκες σε σουβλάκια. Κόψτε ένα ορθογώνιο κομμάτι αφρού πολυστυρενίου και κολλήστε σε αυτό σουβλάκια.
11. Περάστε μικρές πλαστικές μπάλες σε σουβλάκια. Η βάση αφρού καλύπτεται με αφράτη «βροχή».
12. Σε στεγνό δωμάτιο, οι μαρέγκες δεν χαλάνε για πολύ. Το δωμάτιο μπορεί να διακοσμηθεί με μια γλυκιά σύνθεση μια εβδομάδα πριν από τις διακοπές.
Προϊόντα:
- ασπράδια αυγών - 3 τεμ.,
- ζάχαρη - 150 g,
- κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού,
- βαφές gel.
Σειρά προετοιμασίας μαρέγκας:
1. Οι μαρέγκες βάφονται με τζελ χρώμα τροφίμων. Εάν δεν έχετε εφοδιαστεί με τέτοια χρώματα, μπορείτε να ψήσετε μονόχρωμες μαρέγκες. Αφού μπουν στο φούρνο, οι λευκές μαρέγκες γίνονται κρεμώδεις και δείχνουν όμορφες με φόντο τις πολύχρωμες χριστουγεννιάτικες μπάλες.
2. Είναι βολικό να χτυπάτε τα παγωμένα ασπράδια, οπότε κρατήστε τα αυγά στο ψυγείο μέχρι να αρχίσετε να δουλεύετε το γλυκό. Τα ασπράδια διαχωρίζονται από τους κρόκους με οποιονδήποτε βολικό τρόπο· αυτό μπορεί να γίνει τη στιγμή του σπασμού των αυγών. Δεύτερη επιλογή: σπάστε προσεκτικά τα αυγά και χαμηλώστε τα σε ένα μπολ και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να ανασηκώσετε και να μαζέψετε όλους τους κρόκους έναν έναν.
3. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα έτοιμα ασπράδια.
4.Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μπλέντερ για 3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύρρευστος, σταθερός αφρός.
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ και τη μισή ποσότητα ζάχαρης που έχει καθοριστεί. Χτυπάμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Η τελική μάζα πρωτεΐνης πρέπει να είναι πυκνή, όλοι οι κόκκοι ζάχαρης θα διαλυθούν εντελώς.
7. Ανοίξτε μια τριγωνική τσάντα μαγειρικής μιας χρήσης, σχεδιάστε 3 λωρίδες στην εσωτερική επιφάνεια της σακούλας με μπλε βαφή gel. Γεμίζουμε τη σακούλα με χτυπημένα ασπράδια.
8. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, πιέστε τη μάζα πρωτεΐνης από τις σακούλες, σχηματίζοντας σπειροειδείς κύκλους. Μπορείτε να σχηματίσετε τις μαρέγκες σε μια πλάκα ψησίματος στρωμένη με χαρτί και στη συνέχεια να μεταφέρετε προσεκτικά το φύλλο χαρτιού σε ένα ταψί. Ένα σουβλάκι εισάγεται σε κάθε μαρέγκα, μετακινώντας το ραβδί στην κορυφή, η αιχμηρή άκρη πρέπει να παραμείνει στο κάτω μέρος.
9. Πάρτε μια νέα σακούλα και σχεδιάστε 3 λωρίδες κίτρινης βαφής gel μέσα. Γεμίστε τη σακούλα με πρωτεΐνες και στύψτε τη μάζα. Όταν όλα τα ασπράδια είναι στο ταψί ανάβουμε το φούρνο στους 130 βαθμούς. Οι μαρέγκες στα σουβλάκια ψήνονται για 2-3 ώρες. Οι μαρέγκες μπορούν να αφαιρεθούν όταν χάσουν τελείως την κολλώδη τους: γίνονται στεγνές και ελαφριές.
10. Είναι εύκολο να φτιάξεις μια Πρωτοχρονιάτικη σύνθεση χρησιμοποιώντας μαρέγκες σε σουβλάκια. Κόψτε ένα ορθογώνιο κομμάτι αφρού πολυστυρενίου και κολλήστε σε αυτό σουβλάκια.
11. Περάστε μικρές πλαστικές μπάλες σε σουβλάκια. Η βάση αφρού καλύπτεται με αφράτη «βροχή».
12. Σε στεγνό δωμάτιο, οι μαρέγκες δεν χαλάνε για πολύ. Το δωμάτιο μπορεί να διακοσμηθεί με μια γλυκιά σύνθεση μια εβδομάδα πριν από τις διακοπές.
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (0)
