Πώς να επαναφέρετε και να ακονίσετε ένα σκουριασμένο μαχαίρι

Εάν ένα μαχαίρι δεν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η λεπίδα του καλύπτεται με επιφανειακή σκουριά, η οποία όχι μόνο χαλάει την εμφάνιση, αλλά και θαμπώνει τη λεπίδα αρχικά. Δεν έχει νόημα να αρχίσετε αμέσως να ακονίζετε ένα σκουριασμένο μαχαίρι - πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα προϊόντα οξείδωσης της επιφάνειας.

Θα χρειαστεί

Για να αφαιρέσουμε τη σκουριά από την επιφάνεια της λάμας μιας κουζίνας ή ενός μαχαιριού σκαλίσματος, θα χρησιμοποιήσουμε ένα κανονικό καθαριστικό εστιών.

Για την εργασία πρέπει επίσης να προετοιμάσουμε:

• ρηχό μπάνιο?
  
• σφουγγάρι;
  
• πέτρες νερού διαφόρων μεγεθών κόκκων.
  
• αδιάβροχα γάντια?
  
• πηγή τρεχούμενου νερού.

Αλγόριθμος για την αποκατάσταση ενός παλιού μαχαιριού

Τοποθετήστε το μπάνιο σε μια σταθερή οριζόντια επιφάνεια και τοποθετήστε τη λαβή του μαχαιριού στο πλάι.
Πιέστε μια μικρή ποσότητα καθαριστικού στη λεπίδα από ένα πλαστικό δοχείο και, κρατώντας το μαχαίρι από τη λαβή με το ένα χέρι, με το άλλο, αρχίστε να τρίβετε ολόκληρη την επιφάνεια της λεπίδας από τη φτέρνα μέχρι την άκρη με ένα ελαφρώς βρεγμένο σφουγγάρι.


Ξεπλύνετε περιοδικά το καθαριστικό και τα προϊόντα οξείδωσης με ρεύμα νερού και, εάν χρειάζεται, συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να αφαιρεθεί όλη η σκουριά από τη λεπίδα.

Γυρίστε το μαχαίρι κατά 180 μοίρες και επαναλάβετε τη διαδικασία για την άλλη πλευρά. Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία αφαίρεσης σκουριάς, ξεπλύνετε καλά το εργαλείο κοπής με νερό βρύσης.

Ακόνισμα

Ακονίζουμε το μαχαίρι σε νεροπέτρες διαφόρων μεγεθών κόκκων, προμουλιασμένες για 3-5 λεπτά, ξεκινώντας από τα 220, αν το μαχαίρι ήταν πολύ θαμπό. Χρησιμοποιώντας μια πέτρα 800 εξομαλύνουμε τυχόν ίχνη που θα μπορούσαν να είχαν αφήσει μια πέτρα 220.

Μετά το πρώτο προκαταρκτικό ακόνισμα σε μια πέτρα, ξεπλύνετε τη λεπίδα του μαχαιριού γενναιόδωρα με τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε να μην παραμείνουν μεγαλύτερα λειαντικά σωματίδια και να προκληθεί ζημιά στο ακόνισμα σε μια πέτρα με λεπτότερους κόκκους.

Γυαλίζουμε τη λεπίδα και από τις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας πάστα GOI.

Το κύριο ακόνισμα πραγματοποιείται σε πέτρα με τρίξιμο 1000.

Χρησιμοποιώντας τις πέτρες 3000 και 8000, ακονίζουμε, συγκεκριμένα, την κοπτική άκρη σχεδόν μέχρι την άκρη της λεπίδας.

Αποτελέσματα αποκατάστασης μαχαιριού

Στο τέλος των εργασιών ακονίσματος και στίλβωσης, η λεπίδα του παλιού μαχαιριού φαίνεται απολύτως άψογη, δεν είναι κατώτερη σε αυτόν τον δείκτη ακόμη και από το νέο ανάλογο.


Ας ελέγξουμε τώρα τις ιδιότητες κοπής του και ας το συγκρίνουμε με ένα νέο μαχαίρι που μόλις αφαιρέθηκε από την εργοστασιακή συσκευασία.

Το τελευταίο πρακτικά δεν κόβει το χαρτί κατά βάρος, αλλά μόνο το σκίζει και το τσαλακώνει.

Το μαχαίρι μας το κάνει εύκολα και απλά προς όλες τις κατευθύνσεις και, χωρίς να κουνιέται, κόβει στη μέση ένα πράσινο φύλλο που επιπλέει στην επιφάνεια του νερού.


Ρίχνουμε μια ντομάτα πάνω στη λάμα στραμμένη προς τα πάνω από μικρό ύψος και κόβεται στα δύο. Το αγγούρι μπορεί να κοπεί προς οποιαδήποτε κατεύθυνση.

Με τη βοήθεια ενός αποκατεστημένου μαχαιριού, δεν είναι δύσκολο να δημιουργήσετε οποιαδήποτε σύνθεση λαχανικών και φρούτων, η οποία δεν είναι μόνο, κατά πάσα πιθανότητα, ορεκτική, αλλά και αισθητικά ευχάριστη.

Δες το βίντεο