Panna cotta con naranjas
La base de esta delicia es tradicional. Al fin y al cabo, los italianos, que reclaman los laureles de los autores del postre, no pueden imaginarlo sin nata hervida. En una misma combinación de productos, todo se convierte en un postre sofisticado y favorecedor para presentar a cualquier cocinero, casero o profesional. Y el hecho de que hoy en día se puedan comprar naranjas independientemente de la temporada, te da la oportunidad de utilizar la receta de este manjar cuando quieras.
Preparar pannochka no es difícil, pero es necesario dejar suficiente tiempo para que el postre se endurezca y tome la forma ideal.
Ingredientes para tres naranjas:
Cómo y qué hacer:
De una naranja, una y prelavada, le quito cintas de ralladura. Consigo exprimirlos, extrayendo preciosas gotitas de jugo. No, uso cintas enteras. La naranja pelada te vendrá bien más adelante. Lo escondo en el frigorífico. Pongo la nata y el azúcar a fuego lento.
Los cristales blancos se disolverán, pon la ralladura en la cacerola. Pasados los minutos, retiro la masa aromática del fuego y la dejo tapada durante 30 minutos.Remojo media porción de gelatina en agua, si así lo indica el paquete, antes de combinarla con la masa cremosa. Mientras el espesante alcanza un estado gelatinoso, le quito la ralladura a la nata. Luego los devuelvo al fuego. Agrega la gelatina exprimida. Si la gelatina es instantánea y no requiere procedimientos adicionales, la agrego directamente a la crema. Mezclo todo rápidamente para que no se formen grumos. No dejo que hierva la nata. Tan pronto como los cristales de gelatina se derriten, vierto la masa terminada en tazones (vasos cortos, vasos de ala ancha), que cubro con film transparente.
Los metí en el frigorífico dos horas. Exprimo el jugo de las dos naranjas restantes. La fuente original recomendaba diluirlo con agua para obtener 250-300 ml de líquido. Sin embargo, yo no hago esto, el jugo natural es suficiente. Lo caliento un poco con azúcar para que se disuelvan bien los cristales dulces. Después de retirar del fuego, mezcle la cantidad restante de gelatina, remojada o instantánea, con la mezcla de naranja. Estoy esperando que esta composición delicia se enfríe. Si lo viertes directamente sobre la base de crema, es posible que se derrita. Sólo cuando la mezcla de naranja se ha enfriado la vierto en la base blanca como la nieve del postre.
Enfrío ambas capas en el refrigerador durante aproximadamente una o dos horas. Antes de servir la golosina, trabajaré en la decoración del postre. Para esto necesito una naranja, guardada para más tarde. Lo pelo de la corteza blanquecina, le quito las películas a las rodajas y las corto. De postre le puse trozos de fruta de naranja. ¡La panna cotta de naranja está lista para ser presentada y disfrutada!
Preparar pannochka no es difícil, pero es necesario dejar suficiente tiempo para que el postre se endurezca y tome la forma ideal.
Ingredientes para tres naranjas:
- 400 ml de nata;
- 40 g (sin portaobjetos) de azúcar para la masa cremosa + una cucharada para la masa de naranja;
- agua según sea necesario;
- 10 gramos de gelatina.
Cómo y qué hacer:
De una naranja, una y prelavada, le quito cintas de ralladura. Consigo exprimirlos, extrayendo preciosas gotitas de jugo. No, uso cintas enteras. La naranja pelada te vendrá bien más adelante. Lo escondo en el frigorífico. Pongo la nata y el azúcar a fuego lento.
Los cristales blancos se disolverán, pon la ralladura en la cacerola. Pasados los minutos, retiro la masa aromática del fuego y la dejo tapada durante 30 minutos.Remojo media porción de gelatina en agua, si así lo indica el paquete, antes de combinarla con la masa cremosa. Mientras el espesante alcanza un estado gelatinoso, le quito la ralladura a la nata. Luego los devuelvo al fuego. Agrega la gelatina exprimida. Si la gelatina es instantánea y no requiere procedimientos adicionales, la agrego directamente a la crema. Mezclo todo rápidamente para que no se formen grumos. No dejo que hierva la nata. Tan pronto como los cristales de gelatina se derriten, vierto la masa terminada en tazones (vasos cortos, vasos de ala ancha), que cubro con film transparente.
Los metí en el frigorífico dos horas. Exprimo el jugo de las dos naranjas restantes. La fuente original recomendaba diluirlo con agua para obtener 250-300 ml de líquido. Sin embargo, yo no hago esto, el jugo natural es suficiente. Lo caliento un poco con azúcar para que se disuelvan bien los cristales dulces. Después de retirar del fuego, mezcle la cantidad restante de gelatina, remojada o instantánea, con la mezcla de naranja. Estoy esperando que esta composición delicia se enfríe. Si lo viertes directamente sobre la base de crema, es posible que se derrita. Sólo cuando la mezcla de naranja se ha enfriado la vierto en la base blanca como la nieve del postre.
Enfrío ambas capas en el refrigerador durante aproximadamente una o dos horas. Antes de servir la golosina, trabajaré en la decoración del postre. Para esto necesito una naranja, guardada para más tarde. Lo pelo de la corteza blanquecina, le quito las películas a las rodajas y las corto. De postre le puse trozos de fruta de naranja. ¡La panna cotta de naranja está lista para ser presentada y disfrutada!
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