licor de diente de león
El licor espeso elaborado con dientes de león de verano es un digestivo inolvidable con el que podrás sorprender a tus invitados colocando una botella de una bebida brillante sobre la mesa. El sabor “floral” está notablemente presente: cuanto más frío es el licor, más rica es la “nota de diente de león”. Esta maravillosa bebida alcohólica sólo necesita dos días de infusión. Ésta es su “ventaja competitiva” sobre otros licores, que se ven obligados a languidecer durante semanas en habitaciones oscuras y frescas. El licor de diente de león se puede servir con helado.
1. El sabor de los licores de flores depende del momento de cosecha de las plantas. Se recogen dientes de león calentados por el sol del mediodía. Las flores recogidas en un día húmedo y nublado parecen "herbáceas", su aroma floral único no se manifiesta por completo.
2. Debe haber suficientes dientes de león para que las cabezas de las flores llenen por completo un frasco de un litro. Después de medir la cantidad requerida de flores, comienzan a "cortar" los cogollos. Las bases verdes de los cogollos se cortan rápidamente con unas tijeras y los pétalos amarillos se colocan en un recipiente.
3. Lavar los pétalos y colocarlos sobre una toalla de papel.
4. Colocar 2 cucharadas de azúcar en un tarro de un litro y nivelar el azúcar granulada.
5. Espolvorea 2 cucharadas de pétalos de diente de león encima del azúcar.
6. Alterne capas de azúcar y flores. Cuando el frasco esté medio lleno, vierta el ácido cítrico.
7. Continuar alternando capas, colocando todo el azúcar medido y todos los pétalos de flores en el frasco.
8. Con una cuchara grande de madera o un rodillo, amase ligeramente los pétalos. El frasco se ata con una gasa y se coloca en el alféizar de una ventana soleada. El tiempo de infusión es de dos días.
9. Si hace calor, todo el azúcar se disuelve en el jugo de diente de león. Se filtra el líquido y se desechan los pétalos. El jarabe de diente de león infundido se mezcla con vodka. Si hace frío, todo el azúcar no se disolverá en 2 días y no es recomendable infundir los pétalos por más tiempo. En este caso, transfiera todo el contenido del frasco a un cazo y caliente a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
10. El líquido enfriado se filtra a través de un colador o una gasa y se exprimen los pétalos. El resultado será un almíbar agridulce de color amarillo oscuro.
11. El almíbar enfriado se mezcla con vodka, el color del licor se vuelve amarillo claro.
12. Se añade agua fría hervida o de manantial sólo si la intención es reducir la concentración de la bebida. El licor de diente de león terminado se vierte en una botella con tapa bien ajustada y el recipiente se coloca en el refrigerador.
13. El licor de diente de león se sirve frío. Una visita de cinco minutos al congelador beneficiará a la bebida.
Productos
- dientes de león - tarro de 1 litro,
- azúcar - 700 g,
- vodka - 250 ml,
- agua - 100 ml (opcional),
- ácido cítrico - 1/3 cucharadita.
Secuencia de preparación del licor de diente de león.
1. El sabor de los licores de flores depende del momento de cosecha de las plantas. Se recogen dientes de león calentados por el sol del mediodía. Las flores recogidas en un día húmedo y nublado parecen "herbáceas", su aroma floral único no se manifiesta por completo.
2. Debe haber suficientes dientes de león para que las cabezas de las flores llenen por completo un frasco de un litro. Después de medir la cantidad requerida de flores, comienzan a "cortar" los cogollos. Las bases verdes de los cogollos se cortan rápidamente con unas tijeras y los pétalos amarillos se colocan en un recipiente.
3. Lavar los pétalos y colocarlos sobre una toalla de papel.
4. Colocar 2 cucharadas de azúcar en un tarro de un litro y nivelar el azúcar granulada.
5. Espolvorea 2 cucharadas de pétalos de diente de león encima del azúcar.
6. Alterne capas de azúcar y flores. Cuando el frasco esté medio lleno, vierta el ácido cítrico.
7. Continuar alternando capas, colocando todo el azúcar medido y todos los pétalos de flores en el frasco.
8. Con una cuchara grande de madera o un rodillo, amase ligeramente los pétalos. El frasco se ata con una gasa y se coloca en el alféizar de una ventana soleada. El tiempo de infusión es de dos días.
9. Si hace calor, todo el azúcar se disuelve en el jugo de diente de león. Se filtra el líquido y se desechan los pétalos. El jarabe de diente de león infundido se mezcla con vodka. Si hace frío, todo el azúcar no se disolverá en 2 días y no es recomendable infundir los pétalos por más tiempo. En este caso, transfiera todo el contenido del frasco a un cazo y caliente a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
10. El líquido enfriado se filtra a través de un colador o una gasa y se exprimen los pétalos. El resultado será un almíbar agridulce de color amarillo oscuro.
11. El almíbar enfriado se mezcla con vodka, el color del licor se vuelve amarillo claro.
12. Se añade agua fría hervida o de manantial sólo si la intención es reducir la concentración de la bebida. El licor de diente de león terminado se vierte en una botella con tapa bien ajustada y el recipiente se coloca en el refrigerador.
13. El licor de diente de león se sirve frío. Una visita de cinco minutos al congelador beneficiará a la bebida.
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