Salo con ajo y pimienta, una receta sencilla

La manteca de cerdo salada es un producto respetado entre muchos pueblos del mundo. Es especialmente querido en los países europeos. Aunque a veces hay manteca con capas de carne llamada tocino, sigue siendo manteca de cerdo. La manteca de cerdo también es muy apreciada en Italia; fueron los antiguos soldados romanos quienes salaban la manteca en grandes baños de mármol y la llevaban a largas campañas. Bueno, la deliciosa manteca de cerdo ucraniana se conoce mucho más allá de las fronteras de este país.
Los amantes de la manteca de cerdo salada pueden prepararla deliciosamente siguiendo la sencilla receta que aparece a continuación. Es importante elegir un buen trozo de manteca fresca con un espesor de piel de al menos 4-5 cm, la piel debe ser lisa, sin restos de cerdas y que se desprenda bien de la manteca. Si es imposible separar la piel con un poco de esfuerzo, entonces es mejor negarse a comprar dicha manteca, ya que en su forma terminada resultará algo áspera.

Ingredientes

Para salar manteca de cerdo con pimienta y ajo necesitas:

• manteca de cerdo con piel 2 kg;
  
• sal gruesa 150 - 200 g;
  
• pimienta molida 5-6 go al gusto;
  
• ajo;
  
• hoja de laurel.
  

Salar manteca con ajo y pimienta

1. Si la manteca de cerdo no está muy contaminada no es necesario lavarla, basta con limpiar las zonas contaminadas con un cuchillo.

2.Realiza cortes en todo el espesor de la pieza casi hasta la piel.

3. Frote generosamente la manteca de cerdo por todos lados con sal gruesa. No olvides agregarlo a los cortes.
¡Importante! No se puede utilizar sal fina para salar manteca de cerdo en seco.

4. Añade el ajo, el laurel y la pimienta. Determine la cantidad de ajo según el gusto individual. Por lo general, para esta cantidad de manteca es suficiente 1/2 - 1 cabeza de ajo. Echa también pimienta al gusto, bastan 3-4 hojas de laurel.

5. Después de esto, envuelva la manteca de cerdo en pergamino y póngala en el refrigerador durante 6-7 días.
6. Pasado este tiempo, la manteca de cerdo estará lista para su uso.

Con manteca de cerdo con ajo y pimienta se obtienen deliciosos sándwiches, se puede servir con patatas hervidas calientes o servir como aperitivo frío con alcohol fuerte.