Cómo salar manteca de cerdo

Si bien los nutricionistas y otros expertos debaten los beneficios de la manteca de cerdo salada, sigue siendo un producto muy popular entre muchas personas en todo el mundo. La manteca de cerdo salada se come en Italia, Alemania, los países bálticos, Ucrania y Rusia. Hace tiempo que se disiparon muchos mitos sobre los peligros de la manteca de cerdo. La manteca de cerdo salada es fuente de vitaminas D, A, E. Contiene colesterol saludable y todo un complejo de ácidos grasos insaturados. La manteca de cerdo salada limpia perfectamente la sangre y los vasos sanguíneos, normaliza el funcionamiento del sistema nervioso central y del cerebro. El único inconveniente del producto es su alto contenido calórico. Equivale a 800 kcal por 100 g, por lo que las personas obesas no deben abusar de la manteca de cerdo salada e incluirla en la dieta en cantidades mínimas.

Ingredientes

Para encurtir manteca de cerdo en casa necesitas:

• manteca fresca 2 kg;
  
• sal gruesa 200 g;
  
• pimienta molida 5-6 g;
  
• ajo.
  

Cómo encurtir manteca de cerdo en casa, receta paso a paso

1. Inspeccionar el trozo de manteca seleccionado para salar. Si hay pequeñas manchas, límpialas con un cuchillo. La manteca de cerdo sólo se puede lavar con agua si está muy sucia.
2. Cortar la manteca de cerdo en trozos rectangulares grandes y hacerles cortes hasta la piel.

3.Mezclar sal y pimienta y añadir bien esta mezcla a la manteca, sin olvidar los cortes.

4. Pelar 6-7 dientes de ajo, cortarlos en trozos y espolvorear la manteca con ajo.

5. Colocar los trozos de manteca de cerdo preparados en una cacerola o recipiente.

6. Espolvoree la sal restante encima.

7. Cerrar el recipiente con manteca de cerdo salada con tapa y dejar en el estante inferior del frigorífico durante 5-6 días.
Antes de comer, se quita el exceso de sal a la manteca de cerdo salada con ajo y pimienta, se corta y se sirve como aperitivo frío. Un bocadillo con manteca de cerdo casera salada también puede ser un refrigerio rápido.