Brocheta de ternera tierna

Hay muchísimas recetas de adobos para barbacoa y trozos de carne en porciones al horno a la parrilla. Remojar la carne en productos lácteos fermentados, jugo de tomate, pulpa de kiwi y cítricos, salsa de soja, mostaza, mayonesa con la adición de aceite vegetal, todo tipo de hierbas aromáticas, especias y hierbas ayuda a suavizar las fibras del producto, haciendo que los trozos se fríen. sobre carbón por todos lados tiernos, jugosos, suaves y adquieren notas de sabor adicionales.

La mayoría de las veces, los residentes de verano toman carne de cerdo para asar, cortando los trozos más deliciosos del cuello, la glándula suprarrenal, la paleta o la espalda. Pero hoy queremos compartir con los lectores de nuestro blog una receta de un kebab de ternera increíblemente sabroso y aromático. Una vez que hayas probado trozos de carne empapados en agua mineral y marinados en el jugo y la ralladura de frutas cítricas agridulces, que al freír exudan un embriagador aroma mentolado y picante y adquieren un sabor delicioso, siempre serás fanático de esta receta. .

Ingredientes para barbacoa

Carne:

• solomillo de ternera – 1 kg.
  

Guarnación:

• cebollas de varias variedades (azul Yalta, blanca, cebolla normal) - 0,6 kg;
  
• pimiento vegetal rojo o naranja – 4 frutas grandes;
  
• salsa de soja normal o con jengibre, ajo y champiñones – 1 taza;
  
• plumas de cebolla verde y/o ajo - 1 manojo;
  
  
  
  
• Hierbas frescas al gusto (albahaca, cilantro, perejil, apio, eneldo, rúcula) - 1 manojo.

Escabeche:

• limón – 1 pieza;
  
• pomelo – 1 pieza;
  
• naranja – 1 pieza;
  
• menta fresca – 1 manojo;
  
• sal marina – 1 cucharadita;
  
• orégano (orégano fresco) – 5 hojas;
  
• aceite de semilla de oliva sin refinar – 35 ml;
  
• agua mineral altamente carbonatada – 1 litro.

Cocinar kebab tierno

1. Enjuague la carne y córtela en cubos pequeños.
   
2. Colocar en una cacerola esmaltada, llenar con soda, tapar con un plato y colocar bajo presión durante 1,5 horas.
   
3. Prepare la marinada mezclando el jugo recién exprimido de todos los cítricos, la ralladura de limón finamente rallada, las hojas de menta picadas, el orégano y agregando aceite vegetal.
   
4. Escurrir el agua del recipiente, salar los trozos de carne, verter la marinada y mezclar bien.
   
5. El tiempo mínimo de marinado de la carne es de 3 horas en el frigorífico.
   
6. Lavar los frutos del pimiento morrón, quitarles las semillas del interior y el lugar donde está adherido el tallo, cortarlos en 4-6 trozos en rodajas.
   
7. Ensarte trozos de carne en porciones en brochetas secas, alternándolas con pimienta.
   
   
   
   
8. Asa el kebab sobre las brasas que quedan después de quemar la leña de los árboles frutales en la parrilla.
   
9. Pelar la cebolla y cortarla en aros gruesos.
   
10. Marina la cebolla en salsa de soja durante varias horas.
    
11. Al mismo tiempo que la brocheta, sofreír la cebolla en una plancha o en unas brochetas.
    
    
    
    
12. Enjuague las verduras de hojas verdes, la cebolla y el ajo.
    
13. Sirva la carne en un plato junto con pimientos asados ​​y cebollas fritas en escabeche como guarnición, adornando la obra maestra con ramitas u hojas de hierbas. Alternativamente, el perejil, la albahaca y la rúcula se pueden picar finamente o moler hasta obtener una pasta y mezclar con aceite de oliva.

Según las opiniones de gourmets expertos, el vino tinto seco, por ejemplo Cabernet, agua mineral o kumiss, es perfecto para el kebab de ternera. ¡Disfruta de tus reuniones de verano alrededor del fuego y la guitarra cada temporada!