Cómo marinar caballa para asar para que quede jugosa

La caballa a la parrilla es una gran idea para un picnic. Los kebabs son algo común y no sorprenderás a nadie con carne a la parrilla. Pero si fríes pescado, podrás sorprenderte tanto a ti como a tus invitados.
La caballa es muy adecuada para salazón. Mucha gente se niega a comprarlo para freír, porque... resulta seco. Pero hay secretos que te ayudarán a que este pescado sea sabroso y jugoso.

Ingredientes

Para que la caballa a la plancha quede jugosa no la cortaremos en trozos. Dejémoslo entero, solo destriparlo y marinarlo.

Para la marinada necesitarás ajo y mayonesa. Nada extra. A través de prueba y error, encontré mi receta y ahora es la marinada de pescado favorita de nuestra familia.
Pescamos caballa a razón de 1 pescado por persona. No debes descongelarlo por completo, ya que se vuelve blando y difícil de procesar.

Marinar caballa para asar

Limpiamos la caballa ligeramente descongelada de las entrañas, aletas, cola y cabeza. Lavamos y retiramos las películas del interior.

Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino. Coloca el ajo y la mayonesa sobre la caballa. Sal. Cubra el pescado por dentro y por fuera.

Deja marinar el pescado un rato, al menos media hora. La caballa se marina. Freír a la parrilla hasta que estén doradas. El pescado se cocina rápidamente.